（本报记者：闫漪 齐雪芳）

　　□小菜贩 骑辆破车进村收菜，一次一二百斤，一两种

　　□万元户 到外地拉菜卖，成万元户，买了辆二手货车

　　□批发商 搞蔬菜批发，每天一两万斤，贩菜车经常换

　　10月31日深夜11时许，荷花坑蔬菜批发大厅里一片火热，昼伏夜出的菜商们纷纷从四面八方赶来，一天的工作从这时开始了。讨价还价、搬菜、算账、点货，大厅一派繁忙的景象。蔬菜大厅里的“元老级”人物，卖菜近30年的付全兴在这个队伍中忙碌着。“你看，现在卖菜都是大卡车，量大。最开始我卖菜的时候用洋车子驮就很不错了。要说吃菜、卖菜的变化，那可大了去了！”付全兴裹着大棉袄，忙碌得几天都没有修边幅的脸上现出幸福的笑。

　　■两三个菜种到二三百种菜

　　1979年，家住在唐山果园乡谢家庄的付全兴刚刚20岁出头，刚刚失去工作的他与父亲勉强维持着生活。

　　此时，中国改革开放的春风已逐渐吹来，头脑灵活的付全兴是当时为数不多抓住这一机会的人。

　　在几经思考后，1979年，付全兴成了当年建设路南端新市区农贸市场为数不多的个体蔬菜经营者。付全兴笑称自己当年是赶在改革开放的潮头。

　　为把菜品收集齐全，付全兴每天骑着一辆破自行车到这个村收菜花，再跑到另一个村收白菜……蔬菜的品种少得可怜，洋车子一次也只能载一二百斤。“当时都不到10种菜，都是季节性很强的蔬菜，尤其是冬天，蔬菜品种就更单一了，只有大白菜、土豆子。”付全兴说，当时销售的蔬菜主要靠郊区菜农供应，运输工具也是靠手提、肩挑、小推车推。

　　“最开始，个人经营蔬菜主要是调剂市场需要，我们这些个人销售的量还是很小。”付全兴说。

　　随着时间的推移，人们生活条件好转，市场上单一的菜种越来越难以符合老百姓的胃口。老百姓对吃也更加挑剔。付全兴说，到上世纪80年代末90年代初，冬季当家的菜萝卜、白菜、土豆老三样已经满足不了百姓的胃口了。看到这种形势，付全兴决定“走出去”拉菜。

　　“我卖的第一批外地菜是我从山东寿光拉来的，有黄瓜、韭菜、西葫……很新鲜，很走俏，那一车我挣了1000块钱。”回忆到此，付全兴难掩心中兴奋。

　　付全兴说，当时，已经有很多人从外地拉菜卖，促成了市场上蔬菜种类的增多。到现在来自山东的、海南的、甘肃等全国各地蔬菜数不尽，蔬菜完全突破了季节限制。

　　“以前市场上有十几种菜，如今发展到二三百种，一到过年，家家的餐桌上都能摆上30多道菜，春夏秋冬的菜都有，这要放在30年前，人们是连想都不敢想的。”在荷花坑蔬菜批发市场，付全兴说起30年间蔬菜市场的变化，引来了周边菜商的一致回应。

　　■从一贫如洗到万元户

　　1979年卖菜首月，付全兴收入了100多元。“这样的收入在当时是难以想像的，是当时一个普通职工的近3倍收入。”手里攥着辛苦赚来的卖菜钱，付全兴兴奋不已。

　　看着这样的收入，在国家大政策下，“卖菜”经商给付全兴带来了意想不到的惊喜，在喜悦中，他决心把这个“好活”干下去。付全兴的“成功”也让其他村民眼红，众多跟随者在他的带动下也纷纷走入卖菜的队伍。

　　1983年，付全兴家有了阶段性的改变。通过卖菜，曾经一贫如洗的付全兴成了村里的首批万元户。在这之前，付全兴买了一台12英寸的黑白电视机，这个新鲜的玩意吸引了左邻右舍，每到晚上屋里黑压压坐满人。

　　1985年左右，市场更加放开，国家已允许菜商通过汽车贩菜。1989年，付全兴拿出很大一部分存款买了一辆二手小货车。当他把小货车开进村里的时候，全村轰动了，人们纷纷议论着这件新鲜事。“因为个体养车的非常少，谁买辆车搞货运，在当时是很新鲜的。”付全兴说。

　　12英寸黑白电视到21英寸彩色电视；几十平米的小平房到宽敞舒适的楼房；4300元一部的家庭电话到联系业务的大哥大再到手机……付全兴说，在改革开放的这30年里，该经历的、该见证的、该改变的，他都赶上了。“我这一辈子没白活啊！”

　　■一个市场从两三车菜到一百多万斤

　　如今，靠蔬菜批发富起来的付全兴还在搞他的蔬菜批发，每天蔬菜批发的量大概达到一两万斤，生意做得越来越红火，贩菜的车也换了又换。在荷花坑蔬菜批发市场，付全兴指着周边的几位贩商，自豪地告诉记者，他们都是自己带动起来的徒弟，大家也都笑着附和说老付是市场上的最最元老级的人物。

　　金针菇、圣女果、油麦菜、生菜……记者沿市场走了一圈，蔬菜的品种数不胜数。很多菜商告诉记者，如今生活越来越好，老百姓更讲究吃得健康，菜都要买无公害的绿色蔬菜，餐桌上的蔬菜品种也越来越全，以便营养搭配。

　　荷花坑蔬菜批发市场的经理杨平告诉记者，改革开放之初，荷花坑蔬菜市场不成规模，蔬菜品种单一，销量也只有一两车。而如今，本地和各省市的菜商纷纷挤进市场，市场上蔬菜的品种有二三百种，每天的销量也有百十多万斤。

　　■相关链接：数字看变化 恩格尔系数不断下降

　　本报讯（记者闫漪 通讯员刘秀荣 杨胜利）恩格尔系数（即食品支出占全部消费性支出的比重）是衡量居民生活水平及质量的一个重要标志。记者从唐山市统计局获悉，据测算，1978年唐山市城市居民恩格尔系数为57.1%，居民生活处于温饱状态；1988年为47.4%，居民生活走向小康；到1998年恩格尔系数为43.7%，从1999年连续9年低于40%，2007年恩格尔系数下降到35.7%。

　　恩格尔系数在60%以上为贫困状态；在50%至60%之间为温饱状态；在40%至50%之间达到小康；在30%至40%之间为富裕状态；小于30%时居民生活达到富有。恩格尔系数的变化，有力地揭示了唐山市城市居民生活质量的变化，表明城市居民家庭用于食品方面的支出逐渐减少，而将更多的钱用于住、行、教育娱乐等其他方面的消费。与此同时，居民的精神文化消费也在逐步升温。唐山市城市居民的生活水平已经明显跨越到小康阶段，正向富裕型迈进。

　　吃的结构明显变化

　　本报讯（记者闫漪通讯员刘秀荣杨胜利）据唐山市统计局统计数据显示，2007年，唐山人均食品消费支出3913元，比1988年增长6.2倍，比1998年增长97.0%。居民的食品消费水平发生了由量到质的飞跃，吃的结构也明显发生变化，粮食消费逐渐减少，副食品消费明显增加。2007年人均消费粮食47公斤，与改革后10年的1988年相比减少81公斤，与改革后20年的1998年相比减少41公斤。2007年，城市居民人均消费鲜奶25公斤，是1988年的4.2倍、1998年的1.9倍。

　　记忆碎片

　　关键词：圈（juan）西红柿

　　关于吃记忆最深的就是圈西红柿了，西红柿最便宜的时候买一堆，切成长条，密封到输液瓶子里，用针管抽出空气，上锅蒸。冬天吃上几口，比现在吃个新鲜西红柿还美呢。——150****2612

　　关键词：自制汽水

　　小时候，汽水两毛钱，可家人也舍不得给买，都是自己做，现在我还记得制作方法呢。在凉水里放入面起子、糖精、醋，盖上瓶盖，晃一晃，直冒泡，也算是“精品碳酸饮料”了。那会儿桔子汁、麦乳精都是奢侈品，只有过年亲戚给奶奶买了，我才能跟着混两口喝。——网友橙子

　　关键词：肥肉膘

　　改革开放初期，去市场买肉，都专拣着肥膘买，一来解馋，二来到家后可以耗油，吃“油梭子”，一举两得。现在吃肉都吃瘦的，很少有人吃肥的，怕长胖，也怕患高血压、高血脂等病。——网友网上谈兵

　　（本报记者：王静田 刘红莲 整理）