昨晨，执法人员收缴问题猪肉

　　N本报记者 陈金兰通讯员 蔡荣生柯荣锻 文/图

　　时间：昨晨6时30分

　　地点：晋江市区曾井菜市场

　　事件实录：天刚放亮，菜市场外的一条通道上，4个无证猪肉地摊一字摆开，摊主正与围在摊前的顾客讨价还价。突然，晋江市工商局和晋江市肉联厂联合行动人员，冲了过来。

　　执法人员的突然出现，让摊贩们措手不及，其中一个还随手抓起一大块排骨往塑料袋里放。记者看到，这些猪肉颜色特别，有的呈暗红，也有的明显发白。一凑近，还能闻到一股异味。工商执法人员解释说，暗红色猪肉就是母猪肉，有些看起来发白，是因为被摊贩漂白或水煮过。

　　从摊贩和顾客口中，执法人员得知，这些问题猪肉大多销往晋江市区的一些肉包店和小餐馆。摊贩们称，问题猪肉大多是从晋江内坑和南安官桥一带批发的。

　　昨晨的行动中，执法人员还查获了晋江市标旁一家流动猪肉摊贩，摊主是男子朱某。他随意在猪皮上涂上一团红印，就自称是经过检疫的盖章。

　　晋江市肉联厂人员现场鉴定，这些猪肉大多是一些病死猪肉和未经检疫的老母猪肉。据介绍，母猪肉经过检疫是允许销售的，但必须定点销售。而现场查处的母猪肉颜色偏暗，且有臭味，不允许流入市场。母猪肉营养差，无香味，更严重的是含有危害人体健康的物质———免疫球蛋白，产仔前的母猪含量更高。

　　经清点，现场共查获200公斤病死猪肉、130公斤母猪肉。晋江市肉联厂当场没收这些问题猪肉，并进行无害化销毁。

　　□小贴士

　　鉴别问题猪肉

　　1.若未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之间没有界限。已剥皮的，瘦肉部分呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无黏液，用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，骨头呈浅黄色。

　　2.如果颜色明亮鲜艳有光泽，自然匀实，没有淤血点，无异味，则是新鲜猪肉。如果颜色发暗，肌肉暗淡无光，有斑点有异味，则是病死猪肉。此外，病死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕，脂肪呈黄色或红色，无弹性，有血腥味、屎臊味等。