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北京市教委近期公布北京市高校标准化学生公寓和食堂新标准,扁豆、猪肝被要求“退出”北京高校食堂。众所周知扁豆烧不熟易引起中毒,猪肝被下“禁令”,这让很多爱吃凉拌猪肝、熘肝尖的人费解。还有北京人喜欢吃的卤煮、爆肚、羊杂碎等“下水”,是否也对健康不利,如何科学进食?
详见D04版
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