1979年的一天，天下着小雨。

　　一辆212吉普车停在故宫博物院里，几个人下了车，跟着博物院的人来到一座幽静小院的灰砖瓦房里，这是一间储存杂物的大仓库，在房间的角落，这几个人拾掇起一块漆皮已有些剥落的牌匾，拭去上面的尘土，三个金字赫然显露：全聚德。

　　这块牌匾是全聚德烤鸭店最早的老匾，1864年，由全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写，1966年8月，这块老匾被当时的红卫兵作为“破四旧”的对象摘下，13年后，终于重见天日了。

　　来找牌匾的几个人是全聚德的员工，时任全聚德和平门店办公室主任的王金锐是其中一位。他很庆幸，这块老匾在那个动荡的年代没有被红卫兵砸烂，而恢复了老字号的全聚德，也成了第一例服务类中国驰名商标，并在两年后组建集团公司。

　　2007年11月20日，中国全聚德(集团)股份公司在深交所正式挂牌上市，成为第一家在国内A股上市的老字号餐饮企业。

　　“破四旧”，全聚德老匾被摘

　　1864年，创始人杨全仁在前门挂起了“全聚德”牌匾，这一挂就是100多年。

　　新中国成立后，随着公私合营制度的推行，这家老铺成为了公私合营店铺，“全聚德”的老字号仍旧保留。

　　如今已经72岁的王义仁，曾任全聚德和平门店总经理。在王义仁的记忆中，1966年“文化大革命”爆发，一些老字号成为了“破四旧”的目标，红卫兵所到之处，老字号牌匾被当作“封、资、修的黑货”砸烂。

　　1966年8月19日的晚上，北京几所中学上千名红卫兵闯进了前门大街的全聚德烤鸭店，在老铺门口挂了102年的老牌匾被摘了下来，换上了由红卫兵事先写好的“北京烤鸭店”的长条大木牌。

　　全聚德的总厨师长顾九如还记得，当时全聚德字号改叫北京烤鸭店很简单，一块木牌上写着“北京烤鸭店”几个字，立在餐厅外边的门边上，看上去就像普普通通的小饭馆。

　　故宫博物院里找到老牌匾

　　“北京烤鸭店”在那个被扭曲的年月里度过了13年。

　　王义仁说，当时最大的烤鸭8元一只，但加上酒水，几个人在全聚德烤鸭吃一顿，消费也要40到50元，相当于一个人的月收入，远远超出了北京百姓日常消费能力。

　　1972年，中美、中日关系正常化，国际交往日益增多，北京街头的外宾多了起来，到全聚德吃烤鸭的外国人也多了起来。虽然全聚德已扩建一次，增设了王府井分号，但仍然不能满足国际交往的需要。“当时，全聚德前门店的玻璃都被前来就餐的人挤碎了，王府井店门前则一直排长队。”王义仁说，外宾想吃一顿全聚德烤鸭，需要提前一个星期预订座位。

　　为了满足国内外宾客的需要，周恩来总理提议，再新建一座烤鸭店大楼，1974年选址和平门并开始筹建。这项工作一直持续到1978年底，同仁堂等百年老号纷纷恢复原名，重新挂上了老牌匾。“北京烤鸭店”也开始打起了恢复老字号的念头。

　　“改革开放后，在扶持老字号上，有些政策是倾斜的。”原北京市政府对私改造办公室秘书李士靖，在此前接受媒体采访时说，办公室组织财政、税收、银行十几个部门，联合制订了一个扶持食品工业的政策，其中每年由财政部门拨一笔资金，来支持老字号和一些饮食食品企业的发展。

　　恢复老字号让人想起了“全聚德”那块被摘掉的老匾。在人们的视线中消失了整整13年，如今它还在吗？寻找老匾被提上工作日程的消息，当时正好被店里的会计王春荣知道了。王春荣告诉办公室主任王金锐，她在“文革”中的一次展览会上见过这块老匾。

　　那是在1968年底，在北京展览馆举办了“红卫兵破四旧成果展览会”，当时在北京市服务局工作的王春荣，作为工作人员在展览会现场帮忙，在“破四旧”馆里摆放着全聚德的老匾，展览结束后，所有展品都拉到中国革命博物馆去了。

　　王金锐当即给中国革命博物馆打电话询问，是否还保留着这块牌匾，对方表示帮忙寻找。不久，饭店接到故宫博物院的电话，得知全聚德牌匾已经找到，单位开介绍信才能取。

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　　本报记者 贾鹏 北京报道