全聚德烤鸭店卖油条

　　全聚德的烤鸭闻名天下，全聚德的油条恐怕还鲜为人知。

　　前几天，我起了个大早到和平门烤鸭店去尝了尝。嘿，用鸭油炸的油条香脆爽口，吃一口油条，喝一口鲜美味浓的酸辣鸭血汤，真是其味无穷。

　　吃完油条，我一打听，原来一个早上卖下来，营业额才二百元左右，只相当于一桌宴席。

　　可见，这样的大饭店卖小吃，不是冲着赚钱才干的，而是像他们声明的一样，为解决“小吃难”，贡献一份力量。

　　这种精神实在值得称道。我想，北京众多的大饭店如都能像全聚德这样，利用自己雄厚的技术力量和各具特色的“余料”做小吃，不但“小吃难”会得到缓解，而且小吃的品种、风味也会增多，受到群众欢迎。

　　———摘编自1985.07.29第2版，原题为《全聚德卖油条》