序号 |
食品类别 |
可能易滥用的添加剂品种或行为 |
检测方法 |
1 |
渍菜(泡菜等) |
着色剂(胭脂红、柠檬黄等) 超量或超范围(诱惑红、日落黄等)使用。 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定
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2 |
水果冻、蛋白冻类 |
着色剂、防腐剂的超量或超范围使用,酸度调节剂(己二酸等)的超量使用。 |
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3 |
腌菜 |
着色剂 、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)超量或超范围使用。 |
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4 |
面点、月饼 |
馅中乳化剂的超量使用(蔗糖脂肪酸酯等),或超范围使用(乙酰化单甘脂肪酸酯等);防腐剂,违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂 |
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5 |
面条、饺子皮 |
面粉处理剂超量 |
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6 |
糕点 |
使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等),造成铝的残留量超标准;超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等);超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等);超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素等) |
GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
7 |
馒头 |
违法使用漂白剂硫磺熏蒸 |
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8 |
油条 |
使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量,造成铝的残留量超标准 |
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9 |
肉制品和卤制熟食 |
使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐),易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题 |
GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
10 |
小麦粉 |
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾 |
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