消费警示

　　年关时节，腌腊制品紧俏。昨日，市质监局公布2008年第四季度腌腊制品不定期抽查结果，49个批次腌腊肉制品中，有1种腌腊制品不合格。

　　据市质监局介绍，此次抽查了九龙坡区、北碚区、城口县等10个区县的34家企业的产品。所抽查的49个批次的腌腊制品，总体质量较好，仅有1种腌腊制品不合格。这种不合格产品是城口县大巴山绿野食品加工厂，去年10月26日生产的“老成口”散装腊香肠，主要是酸价不达标。据悉，酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标，体现肉制品品质的好坏。造成酸价超标可能的原因：一是原辅料把关不严、保存不当；二是生产工艺控制不当，烘焙温度过高或时间过长会加快蛋白质和脂肪氧化。

　　专家提醒市民，在挑选时，如颜色像鲜猪肉一样，要注意是否腌透。买回家的咸肉，一定要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。目前，该局已对不合格企业进行了相应处罚，并责令不合格企业进行限期整改。记者 汪君