■专题策划：新快报记者 林驰胜 采写：林驰胜 实习生 李思锫

　　湘菜·从业者

　　湘菜制作精细，用料广泛，特别讲究调味，注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤重酸辣。以辣来刺激味蕾是其最大特色。

　　对于楼市从业者而言，楼市低迷的08年如同一道辣得发呛的湘菜。如果不想挨饿，即使是辣出眼泪也得吃下去。当然，抱有远大志向的从业者，以会辣来刺激自己的斗志，以求在逆境中立于不败之地。

　　【特色菜】

　　开屏柴把桂鱼·高管跳槽

　　【菜之工艺】蒸：一笼蒸熟，跳槽风席卷全行熘：熘熟滤油，人员变动大

　　烧：旺火烧沸，跳槽风潮愈刮愈烈【菜之流程】

　　自2008年初以来，继国内一些地产大集团高层管理者发生人事大变动后，一股跳槽旋风正向东莞地产界袭来。

　　记者了解到，中信地产、光大地产、联华集团、汇景地产和三元盈晖等企业高层都出现了不同程度的变化，其直接原因就是跳槽。据说，地产行业在国内所有行业中，市场规模、发展速度和业绩增长都相对较高，因此前几年很多东莞地产公司的规模一再扩大，现在楼市突然暴跌，让不少房地产企业的高管如坐“火山口”一样，与其在那饱受煎熬，还是决定另谋高就。

　　另据一份调查显示，房地产行业中高层人员满意度要远远低于中层人员，有27.3%高层处于不稳定状态，18.2%的高层表示将于近期跳槽，而薪酬则成为员工跳槽频繁的重要原因。

　　【品后感】近年来，东莞楼市飞速发展，在供不应求的市场环境下，似乎每个楼盘都能卖个盆满钵满。“现在卖楼几乎不费吹灰之力，炒房者和投资客随随便便可以消化一大半，一些项目开盘当几近售罄，简直谁都可以来卖楼。”一位行业人士曾这样说，这也导致不少人滥竽充数，对房地产一知半解。

　　【特色菜】

　　金鱼戏莲·地产人华丽转行

　　【菜之工艺】剞：剞花造型，原地产人的华丽转身蒸：上笼蒸热，逐步适应新定位

　　炒：旺火炒熟，让理想全新亮相

　　【菜之流程】

　　受楼市环境变化影响，一些持有土地而实力不足，无法独立开发项目的企业，打消了原来做开发商的念头，还有个别开发高有意寻求其他的投资渠道。

　　据了解，沙田一出售地块的商家已铁定转行，不再从事房地产开发，而且已经考虑好从事什么行业了。业内人士认为，虽说时下经济不景气，什么行业都不好做，但转行并非不可取。除了企业选择转行外，一些职业经理人也选择了转行。

　　针对频频出现的转行现象。有人分析，房价下跌引发了一系列问题，如企业盈利减少，企业升迁机会减少，内部竞争激烈和收入下滑等等，影响最大的莫过于中低层职员。

　　曾在东莞南城某楼盘售楼的徐小姐表示，以前售楼人员在收入一般都在4000元/月左右，好的甚至可以突破万元，而去年房屋变得很难出手，不少同事几乎是靠微薄的底薪过日子，即使公司不炒我们，自己有会萌生跳槽或转行的念头。

　　【品后感】转行是一个具有风险性的选择，所以需要慎重考虑。因为转行可能意味着将此前积累下来的专业工作经验舍弃，这不仅仅是经验价值的丧失问题，更何况是谁无法把握一定可以驾驭新的工作岗位。

　　徽

　　菜

　　·资金

　　徽菜选料朴实，讲究火功，擅长红烧、清蒸和烟熏，爱之者认为清爽、浓香。但不爱者往往认为其干瘪无水，咸得出奇。

　　2008年的楼市资金就形同徽菜，浓香但干瘪。在各大机构资金链日趋紧张的时势下，资金浓金诱人，拥有充裕的资金成了商家最大的梦想，而事实上，楼市需求萎缩造成资金紧缺，房地产资金流入与支出的双向压力已然显现，借用一个形容徽菜的词，谓之：干瘪。

　　【特色菜】

　　无为熏鸭·缺钱周转，开发商资金紧张

　　无为熏鸭·缺钱周全，开发商资金紧张【菜之工艺】

　　腌：盐腌全鸭，银行催款令开发商很口渴熏：正反熏治，开发商资金腹背受敌

　　焖：烧开焖煮，楼市危机四伏

　　【菜之流程】

　　据了解，08年一些开发商频频收到银行的还款通知书，银行这一举措无疑给了这些欠债的开发商们不小的打击，资金链周转问题成了面前的一道大门槛。

　　作为塘厦镇最顶尖楼盘之一的开发商，负责人坦言有苦衷。去年9月，光大银行发出“还款通知书”，称9500万资金一个月后到期。而该公司在莞仍有三处在建项目，再加上银行增加催促还贷力度，陈形容目前公司的状况是：腹背受敌。

　　对这一情况，银行方面认为，这样做其中的一个主要原因是银行担心楼价下跌，放贷的楼盘资产出现资不抵债情况。中国工商银行广东一家分行行长解释银行了在这轮地产调整中的利害关系。“今年以来，央行的政策都是收缩银根、提高利率。在这样的政策背景下，行长负责制下，没有人会为地产开发商承担这个风险。”

　　【品后感】一方面银行对房地产开发商贷款“扎紧口袋”，一方面楼市低迷导致资金回笼过慢，东莞房地产商正面临着一个寒冬。中天力通黄强民曾表示，房价下跌，银行对地产的风险评估也一路下滑而评级越高，贷款额度越大、利率可下浮空间也越大。“对房地产开发商而言，这是一个恶性循环。”黄强民说，据他了解，东莞已有小部分房地产开发商陷入了这个循环链条之中。

　　【特色菜】

　　徽式双冬·断链，楼市隆冬渐临

　　【菜之工艺】焯：焯水沥干，资金渐渐干涸炒：入锅爆炒，资金危机日显严重调：调味起锅，无奈的调整或是最后的挣扎【菜之流程】

　　房地产业是一个对资金要求很高的行业。“只要缺资金就会迅速洐生出一系列问题，甚至将企业倒塌。”业内人士张总如是说。

　　据了解，受楼市低迷、金融危机和消费者观望等因素影响，08年楼市交易量同比下降近50%，结果是楼盘产品消化迅速减缓、产品存量增多、资金流转周期拉长，很多开发商都面临资金短缺的问题，个别开发商甚至出现近似“断链”迹象。

　　楼市遇冷，不少跟房地产业有关联的行业的日子都不好过。据说，08年底开发商手中的现金越发紧缺，有的商家选择以房抵款，有的选择暂停付款，有的选择停工，有的选择合同甚至寻找下家。【品后感】笔者认为，近年来受房价快速上涨诱导，银行积极供应资金以便在房地产市场中分一杯羹，掩盖了房地产商资金不足的问题，延缓了其资金链断裂的时间。

　　事实证明，随着淡市的到来，个别自有资金比例小、追逐利润最大化的开发商，在盲目扩张中，已经出现资金链紧绷迹象。

　　【特色菜】

　　灌汤丸子·深渡包袱，持地已成负累

　　【菜之工艺】剁：剁切馅料，切售土地所有权包：圆皮包馅，高价土地锋芒不再煮：旺火烧沸，土地出让高烧不止【菜之流程】

　　据了解，受东莞房价下跌的影响，东莞土地价格出现了明显的下滑现象，一些商家为了避免地价进一步“缩水”，均有意将手中持有的土地抛售，以至市场上的可交易土地明显增多。

　　从记者了解情况来看，出售几乎遍布东莞市每一个区域。“市场环境逆转改变了一些土地持有者的命运。”东莞商业中心负责人这样说，2007年土地价格节节上扬，商家的拿地意识明显增强，纷纷在有限拍卖市场之外，寻求更多的买地机会，从而造成一些已流入市场用地的持有者，完全处于主动位置，改口提价亦有发生。

　　然而，受今年地产市场转变的影响，开发商的买地意愿得到遏制，有的甚至短期内不会考虑拿地。

　　【品后感】“之所以要出售土地，主要是这些土地持有者对楼市缺乏信心，特别是目前楼市处于调整阶段，市场前景难于预测，以其冒险开发倒不如出售。

　　东莞中原研究分析认为，在资金的压迫下，一度疯狂的土地市场现出了瓶颈。面对不同程度的负债压力，开发商正积极寻找应对策略，而土地成为他们摆脱困境，寻求突破的首选砝码。众多手中握有土地而没钱开发的中小开发商，就期望将手中土地转卖于实力较为雄厚的大开发商，一方面，转卖土地或许还可以得到收益，除去地块不菲的转卖身价，还可以避免后期开发期间资金的支出；另一方面可以尽快资金回流，避免不稳定的市场带来的风险。