“民以食为天，食以安为先”，作为关系到百姓身体健康和生命安全的重大民生问题，政府在食品安全方面的保障措施和制度发展一直是公众最为关注的话题和焦点。从2007年11月30日，北京市人大常委会表决通过《北京市食品安全条例》开始，一场关于食品安全的制度性变革就正式拉开了“序幕”。

　　餐饮企业全部通过等级评定

　　从食品安全信息公示到市场准入和退出，从食品生产经营许可制度到食品追溯制度再到食品召回制度……《北京市食品安全条例》犹如一张致密严谨的法制“巨网”，几乎涵盖了食品安全管理的全部内容。 随后，北京市人大教科文卫体办、财经办、农村办和民宗侨办四大机构共同组成的检查项目组在一年多的时间内对十八区县的食品安全情况进行了多次明察和暗访。目前，全市食品安全追溯体系已经初步建立，全市3万余家餐饮企业全部通过了等级评定，其中C级以上的餐饮企业已经达到100％。

　　同时，在北京的各大旅游景区、繁华商业区等人群比较聚集的地方还创建了113条“餐饮消费卫生安全街”，这些街上的餐饮单位全部都达到了卫生部门要求的B级标准或以上。

　　双向追溯全面保障食品安全

　　去年奥运会期间，北京全面启动了奥运食品安全监控和追溯系统，率先建立了奥运食品安全追溯数据中心，对奥运食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警，实现了“从农田到餐桌，从餐桌到农田”的全程双向监控。

　　目前本市食品安全追溯体系已经初步建立，在家乐福、沃尔玛、易初莲花等七大连锁超市的40家店内还安装了终端触摸查询屏，通过输入食品上的条形码，消费者和监管者就可以在触摸屏上了解这些食品的生产基地、配送企业等一系列详细的产品质量信息。

　　加强监管清退不合格企业

　　市人大常委会教科文卫体办公室文卫体处处长胡姮表示，目前全市308个乡镇、街道和500余个居委会都建立了食品安全联络制度，90％的社区和行政村设立了食品安全监督员、信息员。同时5大农副产品批发市场都建立了食品自检室，57家大型连锁商场、超市的食品配送中心建立了食品安全快速检测室，全市配备了48辆快速检测车，进一步健全了食品安全的监管体系。

　　同时相关部门也加大了对违法生产经营行为的执法力度，共将4288种不合格食品、51家屡次出现问题的食品生产企业清出市场。

　　本报记者左颖 J170