本报烟台1月11日讯“往年年底的时候经常爆满，今年却只能勉强维持。”11日，烟台市区文化路一家饭店负责人说。由于自身经营及外部环境影响，部分中小型饭店年底遇冷，他们中的一些不得不在以往生意最红火的时期高挂“转让牌”。而餐饮业内人士则认为，中小餐饮企业在危机中重新洗牌将利于行业发展。

　　“低价急转市区沿街饭店，设备齐全。给钱就转”，年底本是餐饮行业的黄金季节，然而近期在烟台各大网站信息频道，类似的转让饭店、酒店的帖子却明显增多，而且，记者注意到这些在转的饭店多是中小型，营业面积大的三四百平方米，小的则只有百八十平方米。

　　在一家网站，记者数了数，去年12月20日至今短短20天时间里，转让饭店的帖子就有十多个，其中很多直接打出“低价”、“给钱就转”等字眼。当天中午，记者与其中一位转让人取得联系，对方表示她卖店的主要原因是没有精力经营，同时也承认今年生意不如往年，往年年底正是生意最火的时候，年夜饭也可大赚一笔，但今年受外部环境等因素影响，生意有些清淡，再加上自己正好有些别的项目要经营，所以干脆想把店转让。

　　“这时候卖店的原因可能很多，但生意不好做肯定是其中之一。”烟台文化路一家菜馆老板的徐女士说。以她的店为例，与往年同期比，客流量至少减少了两成，好在她有些“拿得出手”的特色菜，所以还能维持。

　　对于中小型饭店年底扎堆转让，烟台餐饮网行业专家廖先生分析，因为目前受外部环境影响较大的多是中小型企业和中等收入者，而这些恰恰是中小型饭店的顾客群，他认为中小饭店在危机中重新洗牌并不是坏事，中小饭店要立足很重要一点在于特色，而危机中淘汰的正是没有特色、经营死板的部分，有特色、善于经营的不仅能够生存，还会抓住高端人群“降格消费”的时机，获得更多顾客。