记 者:陈栩

　　摄 像:刘靖

　　女播:【导语】牛年将到，不少餐馆打起“牛”主意，推出牛年“牛菜”，更有餐馆为了讨个好口彩，兴起给牛菜更换吉祥菜名。

　　【正文】在有着300年历史的清真名店烤肉宛，记者看到新张贴的海报上，年夜饭宴席都换上了吉祥“牛”名：什么“金牛祈福宴”、“金牛贺岁宴”。而散点菜也都以吉祥加冠，想吃您可得先闹明白。

　　【采访】烤肉宛餐馆 经理 韩香臣 08年我们获得国家非物质文化遗产的烤牛肉，我们给起了名字叫“金牛祈福”，03年获奖菜焦炒牛肉，我们改叫“金牛贺岁”，传统老菜新包装……希望用牛菜会大家新年带来更好的运程……

　　【正文】鸿宾楼更是发挥自家做牛菜的本事，推出了以牛肉为原料的系列牛菜，光菜名就够您听一阵子的。

　　【采访】鸿宾楼饭庄 副经理 杨浩 报菜名……

　　【正文】不光是菜牛，还有好口彩。

　　【采访】鸿宾楼饭庄 副经理 杨浩 像红扒牛头，被誉为“鸿运当头”，红烧牛尾被誉为“鸿运”要是把两个菜都点了，就叫“有头有尾，和和美美”。

　　【正文】这股给菜起牛名的风潮几乎席卷了京城的大部分餐厅，仅华天集团，旗下老字号就推出了上百种牛菜。而且很显然，顾客对“牛菜”还满认同，记者从多家酒楼了解到，在顾客预定的年夜饭菜单中，黑椒牛柳、煎牛排、牛丸汤等都成了“热门菜”，“福牛菜”、“福牛宴”几乎能占到年夜饭定单的三四成。就连明天小年的餐饮预定中，也有不少人点名要抢先品牛菜。餐馆介绍说，牛菜之所以受欢迎，主要还是大家希望在新的一年里，借着这牛气讨个好彩头，图个好利市。

　　北京台报道。