继续与CPI赛跑

　　据国家统计局统计，2008年1～11月累计，餐饮业零售额增长24.9%，位居前位。限额以上批发和零售业吃类零售额同比增长21.4%。其中，粮油类增长24.3%，肉禽蛋类增长23.2%。

　　“过去一年，您所在地区食品的整体价格水平是否让人满意？”《小康》调查结果显示，85%以上的人认为整体价格水平过高，这一比例比上年略有下降。而与去年相同，受访者普遍认为肉类食品的价格依然偏高。

　　2008年，全民依然进行着一场与CPI(居民消费指数)的赛跑。有人戏称，主要对手是一头会飞的“猪”。猪肉领跑的食品价格作为物价上涨的最大推手，不断推高着CPI的数值。2008年前五个月CPI的平均涨幅达到了8.0 6%。

　　进入下半年，由于国家实施一系列政策，使得物价回归理性。在猪肉价格从接近20元的高价回降到10元左右时，一位接受《小康》采访的市民一下买了100多块钱的猪肉，“怕它再涨上去，囤点慢慢吃。”

　　虽然物价有所回落，但对于普通百姓尤其是低收入家庭来说，那只“猪”飞得已经不低了。“您的家庭每个月在饮食上的支出占家庭收入的多少？”选择“31%～40%”的占25.1%，“21%～30%”的占20.5%，而有22. 5%的受访者在饮食方面的支出占家庭收入的一半甚至更高。

　　比如在云南昆明，2008年一季度平均低保收入比上年同期增加15.8%，而同期昆明市低收入居民的基本生活费用价格上涨了13.5%，扣除价格上涨的影响后，实际增幅仅为2%。在本轮价格上涨中，低收入居民承受了巨大的价格上涨压力，而低保户和贫困农民家庭更是生活艰难。

　　一边是高企的物价，一边却是收入的减少。2008年股市财富的缩水，楼市的震荡，让更多的人选择了“勒紧腰带 ”。“不同食品价格的上涨，是否影响到了您的饮食结构？”45.4%的人认为影响很大，26.0%的表示有一些影响，觉得影响不太大的占21.7%，只有6.9%的人没有感觉到受影响。而在外就餐的时候，55.3%的受访者选择到一般的小餐馆，到中高档餐馆消费的占21.0%，还有19.7%的人选择到快餐类食店解决吃饭问题。

　　营养结构逐渐趋于合理

　　经历了三聚氰胺等事件以后，居民对食品安全更加关注，开始注重饮食营养结构。《小康》调查结果显示，有近85 %的受访者很注意膳食安排和比较注意膳食安排，比上年有所提高。经常或有时食用保健类营养品的人34.7%，这一比例明显低于去年的56%。

　　不合理的膳食安排和饮食习惯已成为威胁国人健康的重要“杀手”。卫生部组织的《中国居民营养与健康状况调查》显示，我国成人超重率和肥胖率近20年间急速上升，增长率分别高达39%和97%。专家预计，如果不采取有效措施，把食用油摄入量降下来，未来十年，我国肥胖人口可能达到两亿。而在这20年里，中国居民的食用油量也从每天的18.2克提高到了41.4克。

　　世界卫生组织已经将肥胖定性为全球最大的慢性疾病，并将此列为世界四大医学社会问题之一。

　　在外就餐次数的显著增长也在加重人体的负荷。《小康》调查显示，即使在经济危机面前，有时候和经常在外就餐的比例仍达62.4%。而在饭馆餐厅的烹饪方法上，我国有100多种基本烹饪方法，其中80%以上都离不开食用油，这就进一步加剧了这些人群食用油和食用盐的过量摄入。其他隐性的摄入也加剧了居民的食用油摄入量。比如“一袋方便面，含油量就够一个人一天的所需。”

　　为了尽快扭转这一情况，2008年，北京、上海、合肥等地已经陆续向居民免费发放限量油壶和盐勺，油量够一个三口之家吃一周，帮助居民养成控制放油量的习惯。

　　不过专家也指出，我国已经错过了干预国民饮食结构的黄金时期，这意味着我们需要花更多的时间和精力在这方面。而免费油壶和盐勺在控制居民食用油和食用盐的摄入量方面不能从根本上解决问题。专家呼吁，开展健康饮食工作亟需条例指导和法律支持。

　　据了解，我国在营养立法方面相对落后。2004年9月，国务院法制办、卫生部组织中国营养学会召开营养立法工作会议，决定首先起草营养条例，待时机成熟后再在此基础上修订营养改善法。据悉，《国民营养条例》目前已经起草完成。

　　不过43.5%的受访者表示，自己比较注意膳食安排，也想吃得更营养，但是却没有这方面的知识。显然，这需要更专业人士的帮助。而我国首部营养条例，有一个突出特点，就是让专业营养师走进百姓生活，以改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状。(感谢国家统计局吕庆吉吉博士提供智力支持)

　　2008～2009年度中国饮食小康指数

　　权重 2008年度 2009年度 增减

　　恩格尔系数 15 83.7 83.3 -0.4

　　食品供应 20 96.0 96.5 0.5

　　饮食安全 25 55.2 54.8 -0.4

　　营养结构 15 68.5 73.8 5.3

　　政府监管体系及力度 25 68.9 72.5 3.6

　　饮食小康指数 100 73.1 74.7 1.6