编译·黄小虹

　　美国——科技挂帅

　　统计，每4个美国人当中，就有1个人会购买有机产品，即使有机食品比普通食品要贵得多。为了研究出新的、科学 的有机种养方法，有机农场主们投入了大量的金钱、资源和时间，力求提高有机农业的效率，降低成本。

　　美国大部分的有机农场都投入了很高的科技研究成本，美国农业调研服务组织(AgriculturalRese archService，简称ARS)，它的最主要任务是研究更科学的有机种养方法，帮助农民获得更高的产量。

　　有机农业新科技的最大特点就在于，如何能让农场养殖的产品适用当地的自然环境。关于农场的科技问题，美国的农 场主们并不用亲自操心，他们只要付钱给专门的农场顾问公司就可以了。田里应该留些什么草、养些什么虫，根据农场的情况 要深耕还是浅耕，顾问公司都会在调查研究后给出答案。虽然有机农业成本昂贵，但是为了广阔的市场前景、丰厚的利润，更 重要的是，为了可持续发展的资源，美国农民乐此不疲。

　　印度——回归原始种植

　　直到印度成为了英国的殖民地，印度农民才知道什么是化学肥料。在此之前，无论是杀虫剂还是肥料，他们都是从动 植物身上取得的。

　　直到20世纪五六十年代，英国殖民政府发起了“绿色革命”，大量引入经过基因改良的种子、化肥、化学农药。印 度本来肥沃的土地，也因为大量的使用化学剂而质量下降。化学农业带来的恶果，让现在的印度农民和消费者都渴望回归到有 机农业时代。和欧美发达国家提倡的开发、利用新科技进行有机种养的方式不同，印度对于有机农业的概念就是——复古，他 们用牛粪，用原始的种子，不用化学驱虫剂。

　　英国——王子示范

　　英国查尔斯王子是有机农业的支持者。1986年，查尔斯将自己的农场“公爵之家农场”(DuchyHomeF arm)从普通农场改成有机农场，亲身示范有机农场在环保和商业上双赢的可能性。20年过去，查尔斯的农场运作十分成 功，为英国的农业有机化树立了很好的榜样。

　　农场是商业经营的，并推出了“公爵原作”(DuchyOriginals)品牌系列食品。农场出产的蔬菜也对 外出售，而农场的有机羊肉就会供应伦敦著名的丽池大酒店(Ritz)。如今，农场每年的盈利约100万英镑，均全数捐 给慈善团体。除此之外，查尔斯本人还是“珍稀品种留存信托”(PatronoftheRareBreedsSurvi valTrust)的赞助人，很多英国农民舍弃的物种，在查尔斯眼中都是宝贝。有时，查尔斯甚至让农场专门开出一小块 地来种植一些市面上不售卖的品种，只为保留这个物种“原汁原味”的英国基因。

　　土耳其——有机出口

　　土耳其气候的多样性和物种多样性，让他成为农产品出口大国之一。近年来，土耳其从事有机农业的农民越来越多。 2006年，有超过一万个农场主从事有机农业，而从事非有机农业的农场主只有约5，723人。

　　为了得到国际市场的承认，土耳其的有机农场都按照出口国的标准来进行生产认证。为了获得稳定的客源，土耳其的 出口商严格按照出口国的法律和市场法规、市场要求办事。这都让土耳其的有机食品在国际上建立了良好的形象。2007年 ，土耳其有机农产品出口的主要国家包括欧盟国家，如法国、英国、荷兰、德国、意大利等。而土耳其农产品在瑞士、美国、 比利时、瑞典、日本、南韩等的市场，也在进一步扩大。

　　意大利——葡萄也有机

　　在有机食品越来越风行的欧洲，葡萄酒的有机化也开始流行起来。其中，意大利的有机葡萄园种植面积是全欧洲最大 的，足有3.4万公顷，几乎是整个欧洲有机葡萄园面积的一半。

　　钟情有机葡萄酒的欧洲人相信，酿酒的方法不是决定葡萄酒好坏的最重要因素。因为酿酒的方法是可以学习的，但是 当这些方法搬到其他地方就行不通了。因此，要种出最好的酿酒葡萄，就必须是当地的、原始的种子，再配合当地的气候、水 源，才能种出最好的葡萄。

　　而在种植葡萄的时候，如果使用化肥和化学杀虫剂，不仅对葡萄不好，还会影响当地酿酒的水质，导致酿出来的酒不 够纯净。而且，非有机酒的亚硫酸盐含量要比有机葡萄酒高出近一半。而亚硫酸盐正是引起酒后头痛的元凶之一。为了避免使 用化学杀虫剂，有机葡萄园会引入一些益虫或者植物来驱赶害虫。