中广网北京5月18日消息（记者王涛）一种适宜糖尿病人食用的高抗性淀粉功能米—“宜糖”米近日在北京亮相，引起了市民的极大关注，许多市民纷纷尝试，体会了这种大米不仅能吃饱，而且能有效控制血糖。

　　为此记者专门采访了中国著名水稻育种专家，原浙江农业大学校长夏英武教授。据夏英武教授介绍，“宜糖”米具有这种特殊功效，主要是归功于这种稻米中丰富的抗性淀粉。抗性淀粉是一种在健康个体的小肠中不能被吸收的淀粉及其降解产物，其保健功效类似被称为人类第七大营养元素的膳食纤维而优于膳食纤维。目前普通市售优质米的抗性淀粉含量仅为0.5%，小麦则更低，仅为0.2%。对糖尿病人来说，如果同正常人一样食用普通大米或小麦，由于快速大量地吸收淀粉降解的糖类物质，会使血糖指数迅速升高，导致病症加剧，甚至带来生命危险。这就是糖尿病人必须严格节食、尽可能少吃糖和淀粉类食品的原因。而宜糖米中的抗性淀粉含量高达10%，是普通优质米的20倍。由于这种稻米富含抗性淀粉，形成了显著有别于普通淀粉的特殊淀粉结构，即宜糖米中的抗性淀粉分子将普通淀粉团团包围了。因此，人吃了“宜糖”米，唾液中的淀粉酶不能与普通淀粉亲密接触，这样消化速度就变慢了，也不会马上感觉到饥饿，有利于糖尿病患者平稳血糖，达到控制血糖增加过快的目的。同时，“宜糖”米中丰富的抗性淀粉进入大肠后，在结肠微生物的作用下发酵，形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）。丙酸具有类似胰岛素的作用，减少糖异生，从而降低血糖。

　　像北京这种富裕的大城市，温饱问题早已解决，然而糖尿病人却因为要控制饮食，还在半饥半饱中度日。解决糖尿病人的主食问题，提高生活质量，是一个世界性的一个难题。据夏英武教授介绍，浙江大学依据“药食同源”、“寓药于食”的传统理念，采用现代生物技术和诱变技术相结合的方法，历时8年，连续攻关才取得了这项国际领先的科技成果，目前已进入了产业化阶段，并且被国家发改委列为国家生物育种高技术产业化示范工程，产品也正陆续推向全国市场。

　　夏英武教授还介绍，“宜糖”米最重要的作用还在于能从源头途径预防糖尿病、肥胖症等慢性疾病的危害，对三高人群也具有特殊意义，是人类保持健康的理想膳食。