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解读《2009年旅游绿皮书》:预计明年旅游餐饮规模将达两千亿

http://www.sina.com.cn  2009年05月20日11:10  中国广播网

  中广网北京5月20日消息(记者陆敏)5月20日,中国社会科学院发布2009年《旅游绿皮书》。《旅游绿皮书》指出,随着中国旅游与餐饮业的发展,旅游餐饮获得长足发展。自2001到2006年,其规模从397.52亿元人民币增长到838.56亿元人民币。入境旅游和国内旅游中旅游餐饮收入都大幅度增长,并且增长幅度远高于这两种类型旅游收入的增长幅度。从旅游餐饮发展趋势看,旅游餐饮的整体收入会快速增长,到2010年,估计应接近或达到2000亿元的规模。旅游餐饮开发会出现层次细分化,风格特色的鲜明化趋势、传统餐饮文化的“非物质文化遗产”保护与旅游开发并重趋势、特色旅游餐饮食品的旅游商品化趋势。营销上,餐饮文化利用上升到城市形象营销层面;旅游餐饮营销则出现对象细分化、营销形式立体化、组合化、设计化趋势从中国旅游餐饮资源开发情况来看,美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年来,在政府的引导与鼓励下,各类经济力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发,使各地的旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。其中,尤其以老字号餐饮品牌、特色旅游餐饮街区、民族餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为典型代表。在旅游营销中,美食主题旅游活动和传媒对旅游餐饮营销起到了极大带动作用。

  《旅游绿皮书》指出,中国旅游餐饮问题繁多。在旅游团队餐中普遍存在导游吃回扣,克扣旅行团的餐费,降低团队餐质量标准等问题。旅游餐饮开发中,老字号餐饮名不符实,透支特色旅游餐饮的无形文化价值;民族餐饮、主题筵席、农家乐餐饮文化体现与整合不够深入;旅游餐饮从当地餐饮消费市场中被分离、边缘化。旅游餐饮营销中,存在美食营销理念的落地问题、旅游局对旅游餐饮营销的步伐偏慢问题、美食节的旅游促销操作等问题。

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