鲜亮的小龙虾十分诱人。

　　记者走访小龙虾交易中心，发现龙虾市场繁荣的背后另有隐情：众多小饭店清洁龙虾时，都用了一种名为“洗虾粉”的秘密武器。

　　用“洗虾粉”清洁省事

　　潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。头两年，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉。但小龙虾的钳子很厉害，小工不肯认真洗，客人吃到脏虾后意见很大。”

　　今年，潘先生店里的厨师弄来了专门用来洗龙虾的白色粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，拿自来水冲一下就能全部弄干净。”

　　潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。“很多店都是这样洗龙虾的，出不了问题。”

　　至于“洗虾粉”的成分，潘先生坦言，他也不知道。 “这东西在很多批发龙虾的水产市场都有卖。”

　　兑水后飘出刺鼻气味

　　离开市场前，记者特意买了一包“洗虾粉”。这包重约2斤的粉末只用普通的塑料袋包装，没有成分说明与产地介绍，显然属于三无产品。

　　回到家中，记者按比例将粉末加入了一盆清水中，刺鼻的气味不时飘来。记者把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，当记者把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。

　　“成分和去污粉差不多”

　　记者来到铜川路水产市场，在一家商铺门口，“清仓出售”的小龙虾虾壳又黑又脏，将虾身翻个个儿，能见到虾肚子里藏着一团黑色的杂质。

　　“我们这些虾是安徽运来的，比不上江苏与湖北的干净，但便宜。”见到记者和另几位顾客嫌虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。”

　　老板娘说：“一斤粉加100斤水，水可以反复利用。老板娘称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康，不少批发龙虾的商行都有“洗虾粉”出售。

　　“它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可供人体少量食用。”在一家商行内，店老板向记者道出了实情。

　　长时间浸泡手又痛又痒

　　在沪太路上的一家小龙虾专卖店内，记者看到工人们正在对龙虾进行清洗。他们其中一个手上戴着硅胶手套，看上去很当心，尽量不让水溅到自己的身上。“你们这样洗洗就干净啦？不再用刷子刷一下？”记者上前问道。

　　戴手套的女工看到自己的同伴直接用手搅拌水时，那名女工立刻低声说道：“你怎么不戴手套啊？我前两天浸这个水，一天就脱皮了，现在还又痛又痒呢。”

　　“洗虾粉”不是食品添加剂

　　一名从事卫生检疫的专家说，去污粉的成分是碳酸钙加碱。碱对人体有害，严重时会引起碱中毒。如果“洗虾粉”的成分与其类似，不可能对人体健康无害。“去污剂在肠胃中积累多了会致癌。偶尔误食不用担心，长期食用的话，肯定会带来不利影响。”

　　“要是它真的没有毒，为什么青壳虾只能浸2分钟，红壳虾只能浸10分钟呢？说到底，那些卖粉的人还是怕龙虾被毒死嘛！”专家认为，商行老板娘所说的“洗虾粉是一种食品添加剂”的说法并不可信。 (本版均据《新闻晚报》)