原材料来源公示 集体用餐先申报

　　渝北打造餐饮放心街

　　让市民进餐馆和在家吃饭一样放心，这是渝北区正在努力的目标。记者昨日从渝北区获悉，该区正在打造的十条餐饮示范街，要求严格做到食品原材料来源公示、冷藏生熟分开，十桌以上的集体用餐还需申报并对海产品等食物进行抽检。

　　渝北区卫生局卫生监督所负责人介绍，首批打造的十条餐饮“放心街”包括：双龙大道、翠湖路社区、金港餐饮街、空港园区、北大街、加州餐饮界、龙溪金岛、龙湖水晶郦城、黄泥塝、龙湖西苑。要在这些街道经营餐饮，必须达到十大硬、软件要求：一是店堂门点清洁卫生；二是证照、制度公示上墙；三是卫生标识齐全；四是食品加工用具生熟分开；五是食品冷藏生熟分开；六是建立食品原材料索证制度；七是设置污物处置桶；八是餐饮具清洗消毒保洁；九是定期除四害；十是从业人员持证上岗。

　　“每条街至少有两名专职监督员、两名义务监督员负责监督”，该负责人介绍，由于违法成本较低，加上“嫌麻烦”，许多餐饮老板不愿遵守卫生规范，为此，卫生监督所工作人员不定期上门抽查、督促，耐心做好思想工作。目前，许多老板已感受到规范经营的好处并开始自觉遵守。“比如用塑料盒规范冷藏、贴上日期，就能减少食物过期造成的浪费”。一餐馆老板如是说。

　　而集体用餐申报，特别是对海产品等食物进行抽检，则更能保证餐饮安全，对顾客和经营者都是一种保障。

　　记者 杨娟 刘晓熹

　　网络编辑：李平