《食品安全法》昨正式实施

　　本报讯(记者/胡良光)《食品安全法》昨日正式实施。为强化企业的食品安全意识，广州市质监局日前召集全市1500家食品生产企业召开大会。广州市质监局食品处处长李红兵指出，根据《食品安全法》，食品生产许可证的有效期由3年调整为4年，而被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作。此外，广州还将鼓励小作坊改进生产条件，升级为食品生产企业，走产业化、规模化的路子。

　　企业进货单应保存2年以上

　　李红兵介绍，《食品安全法》确立了生产经营者是保证食品安全的第一责任人，确立了食品生产经营者应当建立和遵守的7项制度:许可证制度、索证索票制度(即进货查验和记录制度)、食品生产过程管理记录制度、食品出厂检验记录制度、食品召回制度、从业人员健康管理制度和食品安全管理制度。

　　据此，企业应如实记录食品原料、食品添加剂进货日期等信息，进货查验记录的保存期限不得少于2年；而食品生产者发现其食品不合安全标准，应立即停止生产，召回已上市的食品。

　　李红兵说，《食品安全法》涉及加工食品，还管乳品、转基因食品、酒、盐、餐饮、食品添加剂和相关产品，食用农产品则适用于《农产品质量安全法》。

　　鼓励小作坊升级改造

　　《食品安全法》规定，食品生产经营实行“三类许可”，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可，而农民个人销售其自产的食用农产品，则不需食品流通许可。

　　李红兵指出，与过去相比，现在食品生产企业不再需要领取卫生许可证，但必须办理食品生产许可后再办理工商登记，食品生产许可证的有效期由3年调整为4年。

　　目前，广州仍散布着不少小作坊，食品卫生存在隐患。李红兵表示，广州鼓励小作坊改进生产条件，进行产业升级，升级为食品生产企业，走产业化、规模化的路子。如今，广州的豆制品、河粉、烧腊等行业均已完成升级改造。

　　食品质量安全仍实行“分段监管”

　　为避免各类标准“打架”，《食品安全法》规定，食品安全标准均为强制性标准，除食品安全标准外，任何部门或单位不得制定其他的食品强制性标准。其他产品的国家标准涉及食品安全国家标准的，应与食品安全国家标准一致。国家卫生部将对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

　　此外，被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作，违规聘用相关人员的企业将被吊销许可证。

　　《食品安全法》维持了目前实行的食品质量安全“分段监管”的原则和体制:卫生部门负责综合协调，质监、工商、食药部门分别负责生产、流通、餐饮的监管。广州质监局表示，将不包不揽，不推不卸，承担好生产环节食品安全的监管责任。