市民自述：

　　我最近买了两斤鸡蛋，令人费解的是，个个敲开都是双黄。别个都说我运气太好，但是我却为此犯了难：这些鸡蛋会不会是人造蛋？吃了对身体是不是有害？

　　买的鸡蛋个个双黄

　　一周前，家住沙坪坝区石小路的王小姐，到附近的白马凼农贸市场买了1公斤鸡蛋，每公斤7.6元，共12个。接下来，她像往常一样，每天煮一个吃。第一天、第二天，她都吃到了双黄蛋，欣喜若狂；可第三天、第四天，连续几天吃的鸡蛋都是双黄，她开始渐渐担忧起来；直到第八天，她终于按捺不住，不敢再吃了。

　　“哪有恁个多双黄蛋哟，说不定是人造鸡蛋。”王妈妈提醒女儿小心。她到网上一查，果然，人造鸡蛋的新闻层出不穷，且不易分辨，吃多了还容易得老年痴呆。“我吃了整整7个，会不会有问题哟？”

　　摊主保证质量可靠

　　昨日，当着记者的面，王敲开剩下的4个鸡蛋，果不其然，全是双黄蛋（如图）。仔细观察，这些双黄蛋比普通鸡蛋稍大，外壳没有区别，蛋壳内同样有白色的膜，两个蛋黄表面也有一层透明的膜，闻起来也有淡淡腥味，没有特别之处。“吃起来也没啥怪味。”王补充说，真假蛋太难区分，不管是否有问题，剩下的蛋她肯定不敢再吃了。

　　“个个都是双黄蛋，说明她运气太好了，没啥不放心的。”农贸市场里卖蛋的摊主拍着胸脯说，他们的鸡蛋都是从梨树湾批发市场进的，质量肯定没问题。“如果检验出鸡蛋确实有问题，拿来找我好了。”他向王小姐保证。

　　小心廉价双黄鸡蛋

　　对此，重庆市畜牧科学院副院长、遗传学博士和农业专家王金勇表示，以各种化学品为主要成分的人造蛋早在10年前就有出售，全国各地已有不少地区发现人造鸡蛋的踪影。假鸡蛋是用碳酸钙材料倒进专门的模具制成蛋壳，再灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”做成的。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老年痴呆症等。

　　“虽然人造蛋几乎能够以假乱真，可其颜色和气味与真鸡蛋还是存在区别，仔细辨别还是能够区分。”王金勇说，一般鸡蛋里出现双黄蛋的几率在0.5%左右，且都是专门挑出来高价卖，价格低廉的鸡蛋中出现太多的双黄蛋，即使不是人造鸡蛋，也可能是母鸡因激素原因导致内分泌失调所生出的，不宜过多食用。至于王小姐购买的鸡蛋是否人造蛋，需要经有关部门鉴别后，才能下结论。

　　记者 任文劼 摄影报道

　　七招辨别

　　真假鸡蛋

　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　7、在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

　　网络编辑：孔祥伟