一把涮牛肚，两瓶冰啤酒，几个朋友坐一圈……无论是大城小镇，这样的场景在盛夏夜晚随处可见。街头小吃经济实惠、口味独特、休闲随性，城乡居民多少都有光顾。

　　街头小吃不仅是部分群众解决就业增收问题的渠道，又是广大消费者消遣和“解馋”的方式，更是一张地域名片。在旅游产业日渐发展的今天，风味独特的小吃会和自然风光、人文历史一样，成为观光者津津乐道的话题。一顿小吃，最能凝聚当地的风土人情，最能品味景点的人文气息。难怪国内几家比较权威的旅游杂志，每期都有专门介绍风味小吃的专栏，而一些“驴友”们，更是把品尝小吃作为外出旅行的重要内容之一。

　　不过，我省各地的小吃虽多，却和小吃文化还有相当的距离。首先是“脏、乱、差”现象还十分普遍，很多小吃摊只在夏季临时搭建，不可能像普通饭店那样取得《食品卫生许可证》，经营者和从业人员的健康状况没有保障，卫生消毒设施更是难以符合规定。多数小吃摊点设在闹市，有的甚至摆在了马路牙子上，常常造成交通阻塞，或引起争吵斗殴事件，成为一个社会治安的不稳定因素。至于垃圾乱倒、浓烟熏呛，甚或强买强卖、拉客宰客，那就和文化二字相去甚远，有些大刹风景了。

　　小吃摊虽小，面对的是南来北往的客。小摊上一些看起来不起眼的瑕疵，数量一多不仅有损形象，更可能成为影响食品安全和社会治安的大问题。笔者认为，无论是监管部门还是经营者自己，都应该树立“小吃文化”的理念，开动脑筋将小吃打造成一个城镇的风景线，发展成增收致富的一项可持续产业。不能因其小而疏于监管，更不能抱着“一锤子买卖”的思想开展经营。

　　其实，只要观念变了，做起来并不难，只要重视它，就会有效果。笔者在一些县城里看到，小吃摊点被集中在固定区域经营，或称“夜市”，或叫“小吃一条街”，有专门的管理机构，食品卫生、社会治安等都得到了很好的监管。夏日傍晚，这里灯火如龙，香气四溢，秩序井然，一团和气。这种做法值得推广。

　　武俊鹏