驴肉火烧是保定的传统特色名吃，只要看看遍布大街小巷的驴肉火烧招牌，就知道保定市民对驴肉火烧有多么喜爱了。近几年，驴肉火烧店更是飞速扩张，出现了好滋味、老驴头等规模较大的驴肉火烧连锁餐饮企业，保定驴肉火烧店也在周边城市大量涌现。

　　但是随着驴肉火烧的遍地开花、发展壮大，行业缺乏标准的弊端也逐渐显露出来。首先大大小小的驴肉火烧店鱼龙混杂，在原材料驴肉采购日渐困难的情况下，有的经营者受暴利驱使，不惜以马肉、骡子肉甚至是猪肉来冒充驴肉。滥用色素、食品添加剂现象也日益突出，火烧多驴肉少的情形更是常见。这不但侵害了消费者的利益，也影响着整个驴肉火烧行业的健康发展。但没有相关标准，就如同缺乏一把用来衡量的尺子，给执法部门对驴肉火烧行业的监管造成了很大困难：没有标准，如何判定是否合格？“给驴肉火烧制定地方标准势在必行。”参与了标准制定的保定市质监局薛新社说。