分析 鲁菜发展还需品牌拉动
谈到鲁菜发展，有业内人士指出，鲁菜发展必须增强品牌意识，创造一批品牌企业、品牌菜品，这样有利于提升鲁菜的整体形象，发挥品牌企业对行业的带动作用。
济南市饭店业协会有关人士拿川菜作对比，川菜的一把辣椒、一碗红油，创造了无数的餐饮品牌企业，几乎红遍了全世界。一个重庆小天鹅就有300多家连锁店，几乎遍布全国。而鲁菜在这方面却落在了许多竞争者的后面。连锁扩张要有一个坚实的品牌作为后盾， 树立品牌形象、开发品牌资源、打造品牌文化才是提高鲁菜企业抵御风险和竞争的最佳武器。
作为鲁菜的主要派系，济南菜缺少知名的品牌企业。鲁菜需要培育一些叫得响的知名企业，发挥知名企业对行业的带动作用，而这离不开政策的扶植。
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