全国乳品专家重庆峰会，就《乳制品安全标准（草案）》收集意见

　　本报讯 （记者 徐菊 实习生 何丹妮）昨日，来自全国20多个城市奶协专家、乳品企业代表云集重庆，共商国家乳品安全和新标准实施办法，与会专家建议市民，喝家乡鲜奶最营养。

　　据了解，与会不少专家参与了《乳制品安全标准（草案）》的起草，目前，草案正处于征集意见阶段。昨日，专家学者们纷纷对草案进行了探讨和意见收集。

　　关于好奶：

　　好奶就在家门口

　　“如果你要问喝什么样的奶最营养，那么，我告诉你，好奶就在家门口，好奶就是巴氏奶。”昨日，全国乳品定标组副组长曾寿瀛教授称，与常温奶相比，巴氏鲜奶营养成分保持得更好。曾教授称，目前，牛奶仍然是最容易被人体消化吸收的产品，常温奶经过100℃以上的高温杀菌处理，牛奶中的可溶性营养物质部分转化为不可溶性，乳清蛋白变性比巴氏奶严重，营养保存和利用不如巴氏奶。

　　据了解，巴氏杀菌乳以100%的生鲜乳为原料，不允许添加任何物质，一般是通过60～80℃杀菌，对有益菌的保护比较好。

　　关于添加剂

　　乱叫纯奶是误导消费

　　“纯牛奶应该是100%牛奶做原料，不添加任何物质。”曾寿瀛教授认为，人为添加香味剂、粘稠剂等食品添加剂，改变了牛奶原来的组织状态，都不能叫纯牛奶。

　　曾寿瀛教授说，如果企业做不到这一点，将添加了食品添加剂的牛奶说成纯牛奶就是误导消费者。

　　关于储存温度

　　10℃以下提法不准确

　　新的乳制品标准将全是强制性标准，与会专家对新标准草案中部分名词及技术提出了修改建议。

　　新标准称，储存温度为10℃以下，这个提法不准确，建议改为2～6℃，因为0℃已经接近冰点，在0℃以下储存，对乳成分会有改变。

　　生鲜乳应该是“没有任何添加和提取”，草案将“无任何成分改变”称为生鲜乳不准确，因为随着储存时间的变化，乳成分是有改变的，例如溶解在其中的气体。

　　关于洋奶粉

　　涨价理由很牵强

　　前段时间，惠氏高调宣布奶粉涨价一成，而洋奶粉雅培也吹出了涨价风。就此，广州市奶业协会理事长王丁棉说，部分洋奶粉涨价理由太牵强。

　　王丁棉称，惠氏涨价的理由是工厂从新加坡转到法国，关税提高，市场供不应求、原辅材料涨价，这些理由都太牵强，因为奶制品的关税非常低，而市场上奶制品原辅材料都未提价，反而降价50%左右。去年，一顿基粉卖价4万元，今年只卖2.1～2.2万元。

　　王丁棉说，洋奶粉涨价，是利用中国消费者求贵的心理，争取消费者的一种手段。

　　关闭本页×