本报讯 （记者 徐菊 实习生 何丹妮）昨日，为期两天的中国（重庆）奶业高峰论坛落幕。来自全国20多个城市的专家在离别重庆之际，发出了乳制品安全宣言，呼吁建立城市牧场。

　　宣言称，促进城市型乳业发展，建立规模化、科学化的城市牧场，以此从源头上保证牛奶的优质和新鲜，让该城市的居民喝上放心奶。

　　专家还对即将出台的乳品安全标准提出建议。

　　“我们不仅要建立乳制品安全标准，还应建立与之匹配的乳制品工艺标准。”上海奶业行业协会专家顾佳华表示，要确保产品质量，还需从乳制品生产、加工主要环节抓起，严格做好生产过程的工艺卫生。而目前国内有关工艺卫生标准及检验方法尚无现行标准可供执行，故很 有必要制定切合实际的比较科学的工艺卫生及检验标准以指导监督生产。

　　人们去超市选购牛奶，如何在琳琅满目的各类乳制品中选到让自己放心的牛奶呢？专家三招教市民选牛奶。

　　一看。首先要看牛奶包装上的标注。例如什么原料、加了些什么、蛋白质是多少，最好选择没有添加任何物质的纯牛奶，同时，蛋白质含量越高越好，这是好奶的重要标志之一。

　　二选。最好选择巴氏奶饮用，巴氏鲜奶在加工中采用80℃以下的温度消毒，能够最大限度保留生奶原有的营养成分，这种鲜奶通常的保存期为5天，须冷藏。

　　三有数。市民要对牛奶的产地做到心中有数。重庆西部乳业发展协作会魏荣禄教授建议最好选用本地牧场生产的牛奶。因为这些牧场就在你的身边，它的奶牛养殖情况、存栏数，奶牛健康情况，奶源质量情况，你都了解、熟识，可以放心饮用。

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