“我还能再干20年！”已进入古稀之年的罗伯特·丁洛特先生精神矍铄，依然保持着工作激情。他曾经掌舵国际葡萄与葡萄酒组织11年，足迹遍布世界所有的葡萄酒国家，其间多次访华，对中国的张裕爱斐堡酒庄赞赏有加；他是法国葡萄酒学院名誉院长，国际葡萄酒界享有盛誉的葡萄酒大师，却甘于埋首大学，并悉心洞察葡萄酒世界所发生的深刻变化。半个世纪以来，他始终扮演着葡萄酒文化的布道者角色，并将一直延续下去……

　　问：您已经年近80，身体还很棒，而且在精神上乐观积极，是什么驱使您长久以来保持这种状态？

　　丁洛特：我的年纪很大吗？我倒感觉自己的身心都非常年轻，还能再干20年。我仍然喜欢做学术方面的工作，喜欢和学生及年轻人交流，每一天都过得很充实。

　　问：您一生中去过哪些国家和酒庄？顶级酒庄及其葡萄酒都有什么特质？

　　丁洛特：这么多年来，我去过世界各地所有的葡萄酒国家，还记得22年前访问中国，站在张裕的老门头下，发现中国居然深藏着一家已历经百年的葡萄酒企业，感觉特别惊讶，特别激动。

　　各国的知名酒庄我至少去过上百个，我发现顶级酒庄都有悠久的历史和酿酒传统，从而赋予一种不可复制的贵族气质。因为对葡萄品种特性及其与土地适应性的了解，对酿酒工艺的掌握，需要一个漫长的探索过程。比如祖籍波尔多的赤霞珠葡萄，100多年前被张裕引进到中国，经过数代酿酒师的培育，才有了今天张裕爱斐堡国际酒庄的优质葡萄原料，并呈现出顶级葡萄酒与众不同的特质：它结构平衡，口感高雅，果香味细腻有力，赤霞珠典型的黑醋栗（blackcurrant）香味非常饱满，还带着独特的红果香气，而且余味悠长，品尝时在口中能保留12秒以上的时间，而这跟欧洲的顶级酒比较起来也是极具风味的。

　　问：中国有句俗话，“酒香也怕巷子深”，世界上的顶级酒庄都是如何吸引消费者的？

　　丁洛特：从世界范围来看，顶级酒庄的顶级葡萄酒都是稀缺的，这就催生了期酒（即葡萄酒期货）交易的流行。在法国的顶级酒庄，每年4月开始都会举行盛大的期酒品尝会。2007年，我在张裕爱斐堡酒庄参加了中国首个期酒品尝会，见证了中国葡萄酒史上第一桶期酒的发售，并认识了江南春、王中军、唐国强等钟爱顶级葡萄酒的中国朋友，对此我深感荣幸。

　　我还欣喜地看到，张裕爱斐堡国际酒庄还提供一种“私人酒窖”服务——在酒窖内设置储酒区，为拥有者提供专业的储酒服务，配备名贵的爱斐堡葡萄酒。私人酒窖拥有者甚至还可在酒窖内举办一场私人酒会来与朋友、知己分享自己的藏酒，这已经在中国的精英名流中流行起来，成为一种休闲生活与高级社交方式。甚至意大利、芬兰、克罗地亚、突尼斯、哥伦比亚等国的驻华大使也在此拥有“私人酒窖”，举办葡萄酒外交PARTY。应当说，这在世界范围内都是前所未有的创新。

　　而且，张裕爱斐堡还是葡萄酒文化的推广平台--充满葡萄酒风情的“酒庄小镇”，内设高级会所、葡萄酒主题餐厅、葡萄酒精油SPA……独特的葡萄酒的主题文化吸引了越来越多的精英人士来此休闲度假。（吴军）