“走穴”小吃摊成“民工餐厅” 农民工：能有个像样的就餐环境就好了
23日，在一处流动小吃摊，几位农民工正坐在草坪上吃午饭。
文/片本报记者苗华茂实习生卜祥剑
“三元吃饱，五元吃好，外加一瓶啤酒才六元五角。”7月23日中午，在烟台莱山区一建筑工地的大门口，一位小吃摊的经营者正在卖力地吆喝着。
近日，记者在烟台市区一些建筑工地采访时发现，像这样追随工地，到处“走穴”的流动小吃摊几乎成了农民工就餐的首选。而多数工地要么没有食堂，要么有也很少有农民工进去就餐。随处可见的流动小吃摊为何能抢了工地食堂的生意，记者就此展开了调查。
就餐的农民工：
小吃摊更实惠
23日11时左右，记者在烟台国际博览中心附近一工地看到，几十名下了班的农民工急匆匆地走出工地，直奔门口的一个小吃摊。摊主则忙着张罗顾客、收钱、盛菜。记者观察发现，这个所谓的小吃摊上只有一张桌子，上面放有十几个塑料盆，每个盆里盛着做好的各式饭菜，有炒黄瓜、土豆炖豆角、炒豆腐皮、红烧鸡块等等。买完饭的工人们则就近在旁边的空地上席地而坐吃了起来，由于工地附近的道路还没有硬化，一阵大风吹过，尘烟四起。
“工地食堂里的每个菜价基本上都要比外面贵一至两元，拿炖鸡块来说，外面小吃摊的纯鸡块才卖5元，食堂里是鸡块炖土豆，卖6元还吃不到几块肉。”来自莱阳的孙世海师傅话语中流露出对工地食堂的不满。他告诉记者，自己在这个工地上已经干了两个多月了，主要负责楼体外墙瓷砖的铺设工作。工地里的那个食堂刚来的时候还去过几次，但没过多久他就发现了这个既便宜又实惠的小吃摊，从那以后他就再也没去食堂吃过饭。
小吃摊经营者：
微利战中，“打垮”工地食堂
“一个菜卖三元钱，不算水电费、房租，光菜和油盐的成本就得两元，工地食堂都有承包费，本就是微利的买卖，除去那部分费用能挣到钱才怪呢。”经营小吃摊的李明光一语道破玄机。李师傅告诉记者，他做小吃摊的生意已经八年了，起初是骑着三轮车叫卖，后来买了一辆二手微型面包专门“跟”工地。一个工地工期一般在一年多点，楼盖好了工人走了，他再开始寻摸下一个。
谈起为何如今多数工地都不设食堂，李师傅立即打开了话匣子，刚开始干这一行时，烟台多数工地还都有食堂，但是这些食堂一般都是建筑公司承包给个人经营。承包者为了交足承包费，并且保证自己能赚到钱，就到市场上买最便宜的菜或者去跟菜贩子要一些烂菜叶。按理说成本如此低廉饭菜卖得便宜才对，可是他们为了追求利润菜价卖得很贵，不用多久就把工人们吓跑了，不是工地没有食堂，都是因为经营不善而被迫关门的。
工地食堂承包者：
利润微薄 管理繁琐
在烟台大学文经学院附近一工地上承包食堂的孟学滨告诉记者，现在很少有人愿意承包工地上的食堂了，原因很简单，就是很难挣到钱。在工地上干活的工人从事的都是重体力劳动，累了一天吃饭的时候谁都想吃点好的，但是经营食堂不比经营饭店，首先就餐者的消费能力就决定了菜价的定位。拿炖排骨来说吧，除去成本一份排骨要卖到10元钱才能保证有一点微薄的利润，可是10元钱一份对于农民工来说，也只能隔好长时间才舍得吃一顿，他们大多数情况下只买4元左右的菜。
同样在工地上承包食堂的曲刚告诉记者，现在大多数工地从一开始就已经取消食堂了，利润微薄经营举步维艰是一方面的原因，管理上的繁琐也令很多想承包的人望而却步。首先经营食堂要办理卫生许可证，从业人员要办理健康证，每隔一段时间有关部门还要下来检查，由于工地上的工作环境，卫生不达标是常有的事。他经营的这个食堂已经有5个月了，就第一个月的生意还凑合，现在已经连续两个月亏损，照这样下去他也不准备干了。
记者手记
一位农民工的期待
记者在采访中遇到了一位外地来烟台打工的农民工李志明。李志明告诉记者，他在流动小吃摊吃饭有几年了，小吃摊的饭菜价格和口味自己都可以接受。但唯一不足的是，小吃摊不能提供桌椅，吃饭的时候只能坐在附近的地面上，夏天蚊虫乱飞，冬天寒风刺骨，“有时饭菜盛上来都是凉的，工地上要是能有一个像工厂或学校食堂那样的就餐环境该多好啊。”李志明说。
记者期待着，这位也许很久没有吃过家里饭菜的农民工兄弟的愿望早日实现。