中新网7月24日电 据加拿大《明报》报道，逾70名来自中国及世界各地的中餐业翘楚22日参加了在多伦多举行的“国际中餐业发展论坛”，而世界中国烹饪联合会当日亦完成了第5届2次理(监)事会首站多伦多之行，并在金王朝餐厅举行餐宴，与多伦多本地华裔餐饮业界友好道别，并再次畅谈推动中加两国餐饮业互动投资的美好设想。

　　在论坛中，出席代表咸认为为提高竞争力，与其它民族的餐饮业竞争，中餐业须在菜式改革及经营管理模式上下工夫。

　　另外今年是年世界中国烹饪联合会第2次来到多伦多，该联会第1次在加拿大举办活动是1995年的第1届第2次世界全体会员大会，展示及推广了世界各地及中华饮食文化，而今年的年会则是以考察加拿大餐饮业及投资环境为主要目的。

　　世界中国烹饪联会会长杨柳表示：“世界经济危机和甲型H1N1流感病毒事件，令到我们今年的大会有极为特殊的意义，无论是中国还是海外的餐饮业，都要采取积极应对的方式来渡过难关，我们在论坛中亦讨论了许多有关与此的主题。”

　　杨柳指出，餐馆应对特殊危机主要应先解决菜品定位问题，即可以适当开发中低档菜式；此外，注重消费者需求，增加个性化、健康营养以及特色餐饮服务也是摆脱困境的重要出路。

　　参加本次大会的代表团有很多都来自中国各省的知名餐饮企业高层管理人员，如北京东来顺集团、天津狗不理集团和上海宝隆集团等，他们此行的主要目的是考察加拿大的投资环境，以及与本地餐饮业人士进行经验交流。

　　本次活动的主办者之一，加拿大中华饮食文化协会创会会长秦倩表示，邀请这些知名饮食业界人士来多伦多，就是希望能够在多伦多吸引一些大的集团性投资，以更好的推动本地华裔餐饮业的发展。谈到华裔餐饮在未来在本地市场的发展前景时，秦倩指出：“在加国，有38%的主流人士表示常吃中餐，因为中餐选择多，口味好，还很便宜，这说明我们很有市场。当然，要吸引大型餐饮集团的投资，则要在成本计算方面进行一定的改进，要向主流餐厅的高盈利方式靠拢，才能打开国际市场。”

　　温哥华中国厨艺协会也是本次活动的主办单位之一，会长郑永利对中国大型餐饮集团在加拿大投资和发展表示十分期待，他认为此次会议就是为未来发展而建立的桥梁。此外，郑永利还指出，华裔餐饮要想紧跟时代的健康营养潮流，除了要在注重少盐少油的国际趋势之外，还要做到“色、香、味、形、器”5个方面的要求，他说：“现代人将吃饭作为一种享受，在当今社会已经成为时尚品位及潮流，要好吃又要健康，对中华饮食传统来讲是一大挑战。”

　　世界中国烹饪联合会成员从23日起还会前往渥太华、蒙特利尔、卡加利等城市进行考察，最后将于本月30日在温哥华福联海鲜酒家举行大型晚宴，作为此次加拿大行程的完结篇。