□记者刘婧孜

　　本报7月25日讯 全运会期间，运动员吃什么？一天吃几餐？菜品几天换一次？25日，记者从十一运运动员村餐厅食谱专家论证会上获悉，运动员村食谱已基本确定，该食谱将以鲁菜风味为主，汇聚粤、川、淮扬等八大菜系招牌菜，形成包含多种口味的菜谱。运动员村餐饮服务单位共准备了8套菜谱，以保证每8天一个周期轮换一次。

　　25日上午，在运动员村餐厅食谱专家论证会上，餐饮服务单位制定的食谱基本得到专家的认可，在进货渠道、菜品名称标识、少数民族用餐等具体细节上，专家提出参考意见，全运村菜谱基本确定。

　　据了解，酒店从八大菜系的3000多道菜品中，精挑细选出符合运动会规定和人体营养、热能需求的160多道菜品，囊括了鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、淮扬菜等八大菜系的代表菜品，满足不同地区运动员的需求。根据这些菜品制定了全运会期间使用的8套菜谱，每套菜谱约有20道特色菜肴，菜谱天天换，每8天一个周期轮换一次，保证每道菜品天天不同。葱烧海参、糖醋里脊、吮指回味虾、鱼香肉丝等不同菜系招牌菜均会“亮相”，丰富菜品的多样性。

　　针对秋季天气燥热、人体水分需求量较大的特点，运动员村餐饮服务单位还制作了不同口味的汤品。午餐和晚餐期间，运动员大量活动，汤类主要以咸鲜口味为主，例如枸杞老鸡汤、胡萝卜排骨汤等。早餐和夜宵则以甜汤为主，供应绿豆汤、白米粥、南瓜百合汤等。除了汤类，每餐还配有6—10种如牛奶、酸奶、红茶、绿茶、果汁等软饮。

　　运动员村餐饮服务单位表示，运动员所食用的食品原料都是当日采购，均不储存、不过夜。食物从制作成品到回收不超过四个小时，超过的熟食全部进行撤换，保证食品新鲜。同时不使用任何添加剂，保证食物的原汁原味。确切的开餐时间将根据比赛的赛程制定。

　　十一运组委会技术专家刘清早教授透露，就运动员菜谱问题专门召开专家论证会，这在国内大型运动会历史上并不多见，而且此次菜谱由不同学科的专业人员设计完成，颇为用心。