专家如是说 创新不足宣传不够
济南土特产种类不少，但却少有人知，问起济南本地特产，很多济南人都会被问住。对此，山东大学旅游系主任王德刚教授表示，济南特产包括老济南的一些特色小吃，之所以没有大名气甚至逐渐销声匿迹，主要是缺乏创新力。也就是说，一些土特产和老小吃，仍然延续初期一套经营模式，也就无法适应新市场条件下的供需关系，逐渐没落甚至消失就在所难免。
济南是优秀旅游城市，王教授表示，将一些土特产纳入旅游商品要满足几个条件，即实用性、方便携带，如果是工艺品还需艺术性。以周村烧饼为例，相比油旋，现在周村烧饼的产品种类很多，高中低档、各种包装都有，而且这类食品保质期较长，便于储存。王教授介绍说，一些煎饼厂家还会到旅游商品推介会上现场制作，这种现代营销手段也在一定程度上帮了土特产的忙。
王教授进一步说，济南现在的很多老小吃都找不到了，对本地日常生活的影响越来越小，外地人就更难知晓了。他表示，老小吃和土特产在经营上，其经营方式是在特定历史和经济环境下产生的，如果固守坚持，很难适应新市场条件。及时转变经营策略、创新经营机制，或许是济南土特产和老小吃走出困境、打出牌子的一条必由之路。
不支持Flash