承继滇菜进京学习、拓市的经验，云南餐饮业的发展将再掀热潮。借助八大菜系的核心力量，体系化地研创新派滇菜，今年9月我省将举办“首届新派滇菜烹饪大赛”，将传统滇菜菜品、口味、卖相，以及健康提升一个档次，适应现代人饮食习惯。

　　据介绍，该大赛将在全国范围内分别海选最正宗和最创新的滇菜，大赛几乎不设门槛，只要有一计之长，有拿手的滇菜烹饪者都可参与，赛程将先从16个州市全面启动筛选工作，此后入围作品将在昆明一决高下，而决赛结果将由八大菜系泰斗级国宴大师们进行提升、完善后，辅以美食美文、美食美器和科学膳食的元素，在年底之内将成果呈现于市。

　　此外，对菜品好坏的评比将依据各层面消费者认可程度、可操作性以及营养文化3大方面为侧重考量。而这其中重要的是，大赛评比将坚决摒弃那些根本进不了企业厨房的菜品，以市场评价及企业效益等检验指标作评核，以形成滇菜核心名品为奖励依据，收集、整理出传统与创新滇菜品。

　　云南省餐饮与美食行业协会相关负责人表示，下半年开始，整体工作将转向着力打造龙头企业，其中，以制定“名企、名店、名师、名菜”的标准体系和开展认证工作为重中之重。“名企、名店欲共打造50家，将其作为创新滇菜的重要研发基地。”

　　另悉，除举办“首届新派滇菜烹饪大赛”外，我省还将召开餐饮业发展大会、举办美食文化节，从而拓展国内外餐饮市场以及加强相关理论研究工作。云南省餐饮与美食行业协会相关负责人透露，2-3年内，昆明或将规划建设10个美食街区，今年内有望建成2-3个。