□本报记者刘婧孜

　　□实 习 生王琰

　　来的多是老顾客

　　27日夜里11点30分，张芸和一帮“80后”朋友从历山路一家迪厅出来，他们驾轻就熟地绕过和平路口，来到历山路西侧的土大力餐厅，点了拌饭、年糕等“果腹”。

　　张芸告诉记者，一般结束夜间娱乐项目后，体力消耗较大，总是想要吃点东西。可虽然经常消费的迪厅位于济南市区的中心地带，但周围24小时营业的饭店却并不多。“总不能在一阵狂舞后，只吃点油条、豆浆和汉堡吧。”在发现了土大力这么一个又能喝点小酒又可以点菜的“好地方”后，她和一群“ 夜猫子” 朋友就成了这里的常客，在附近酒吧、迪厅娱乐后，不管多晚，都会来土大力狼吞虎咽一番。

　　像张芸一样四处寻觅24小时营业饭店的还有经常从事夜班工作的市民。董先生是一位的哥，每天夜里一点左右收车前，他都会在朝山街附近一家路边大排档，吃两个热乎乎的炒菜再回家睡觉，如果出车太远，就随便找个快餐店来个大碗面条，饱餐一顿。历山路南段好地方商务酒店的工作人员告诉记者，餐厅夜间主要顾客除了在酒店住宿的部分客人外，还有赶着搭飞机或者刚刚下飞机的商务人士。

　　打出了招牌很难收

　　27日，记者调查了市区多家餐饮场所，发现 24小时营业的饭店仍以快餐店居多。 在历山路、经十路等路段的绝大多数酒店考虑到20点之后顾客较少，在22点左右就“打烊”，只有永和豆浆、麦当劳、土大力等少数饭店有出来吃夜宵的市民。

　　27日23 点，榜棚街南头，永和豆浆。十余位客人都集中在一楼用餐，仍陆陆续续有顾客进来。据了解，随着一系列以豆浆、 汉堡等为主的同质化中西快餐店的崛起，快餐店的客源也有所分流。据了解，24小时营业的以豆浆、油条为主的中式快餐就有二三十家。而麦当劳等西式快餐店也有越来越多的店铺开始24小时营业，还有快餐店直接推出了24小时送餐业务。

　　一位从事快餐业的业内人士告诉记者，24小时招牌一旦打出来，就很难再收回。虽然现在运营正常，但是夜间营业并不足以满足成本，多靠白天“贴补”，但是既然承诺了，就不能失信于顾客，一旦将夜间营业停止，恐怕导致原有固定客源的流失，得不偿失。

　　据了解，近两年来，圆缘园、土大力、马兰拉面、仙踪林等品牌的24小时店都已经进入济南市场。

　　大店很少简餐为主

　　据济南饮食业协会的秘书长孟先生介绍，虽然现在24小时餐饮以快餐居多，饭店酒店夜间服务较少，但是24小时营业的酒店在济南早就存在，甚至在十多年前，还出现了一股“ 跟风之势”，很多酒店都跟风打着24小时营业的旗号，只是因为经营状况不尽如人意，有的酒店夜间服务“名存实亡”，或者干脆取消。“倒闭的不止一家。”孟先生说，经十路曾经有一家很有名的24小时营业的酒店，生意一度不错，可是后来逐渐落寞，多年前就已经倒闭。

　　孟先生认为，相比快餐店，酒店的运营成本相对较高，而济南市内夜生活不太发达，夜间消费人群较少，且到大型酒店进行酒水消费的市民就更少更不稳定，“饥饱不定”的上座率根本不足以满足酒店的各项基本支出，所以不少酒店就陆陆续续放弃了“硬撑”。