生鲜啤酒的保鲜秘密

　　夏季到了，啤酒也进入了销售旺季。记者在走访中得知，生鲜啤酒已经成为了今夏的流行。

　　在沈阳，华润雪花啤酒的生鲜类啤酒已经占领了绝大部分市场。这种火爆场面背后有什么样的故事呢？为此，记者作了相关调查。

　　啤酒主要分为生啤酒、鲜啤酒、熟啤酒和特种啤酒。生啤酒是在低温环境下使用无菌膜过滤工艺除菌达到保质要求。生啤酒的生产需要通过严格的无菌过滤、无菌灌装，即整个生产过程做到无菌化控制。而鲜啤酒未经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，所以保存了一部分营养丰富的酵母菌，使得口味鲜美。

　　但这些严格的技术要求，注定了生鲜类啤酒保质期超短，不能长时间存放。

　　运输上的“专业”和“分秒必争”决定了啤酒的生鲜程度。生鲜啤酒运输的专业性可以概括为避光、干净、通风、低温。生鲜啤酒要注意贮存环境的清洁、温度和压力。而且，啤酒对外来的气味最敏感，华润雪花啤酒（辽宁）有限公司配备了专业的生鲜啤酒运送车，保障了啤酒的新鲜风味不在运输车上流失。

　　此外，在沈阳喝生鲜啤酒，有地理上的绝对优势！由于生鲜啤酒的保质期超短，专业的运输车也不能长期运送，所以一般的啤酒厂家不能实现。但华润雪花啤酒（辽宁）有限公司雄厚的技术实力首先提供了生产上的可能，加之雪花啤酒在沈阳60多年的经营，产品的整个销售链条已经运转得十分流畅。已臻完善的渠道、星罗棋布的销售网络和强大的配送能力，保障了送到消费者手中的“生鲜”。

　　鲜体会———雪花啤酒生鲜进社区；鲜速度———生鲜速度之星挑战赛；鲜体验———雪花生鲜基地工业体验游……

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　　本报记者 罗茜