——四川打造泡菜产业强省路径探析﹙上﹚

　　■ 本报记者 胡彦殊

　　产值从2001年的300多万元，到去年的1亿多元，再到今年上半年超过亿元，2012年预计达5亿元……四川吉香居食品有限公司的发展历程或可看成是四川泡菜工业化进程的缩影。

　　四川泡菜有3000多年历史，但与工业企业“拥抱”也就是近几年的事。

　　2008年，四川泡菜加工产值75亿元。按照《四川泡菜产业发展规划》，到2012年，四川泡菜产值将达到150亿元。未来3年产值要翻番，显然需要龙头企业支撑。记者就此采访了业内专家。

　　保证原料蔬菜是重要课题

　　去年，四川泡菜产量达到100万吨，被很多人看成是泡菜行业标杆的韩国泡菜年产量也不过100多万吨。如此大的量，其中作为主要支撑的是泡菜龙头企业。

　　“对于泡菜制造业者来说，确保原料蔬菜是重要的课题，全年都会担心这个问题。”日本著名泡菜专家高谷健市在中国·四川泡菜国际论坛上道出全球泡菜工业发展几乎都面临的问题。

　　但四川的泡菜企业有了解决的机制。味聚特食品有限公司总经理祝启明称，在“龙头企业＋专合组织＋农户”的发展模式下，四川泡菜生产的各个环节被紧紧地“绑”在一起。事实上，与吉香居“绑”在一起的农户已从2005年的500多户发展到现在的1.5万户，作为加工原料的专用蔬菜的面积也从最初的不到800亩发展到现在的2.7万亩。

　　国际化进程离不开标准化

　　目前，四川泡菜在国内市场上的占有率已经过半，要完成未来3年产值翻番的目标，开辟新的国际市场无疑至关重要。

　　针对四川泡菜的国际化进程，四川农业大学食品学院的蒲彪教授认为，完善质量标准体系很重要，传统四川泡菜质量千差万别，很难达到国际市场准入门槛。

　　“解决了标准化，泡菜才能遍地开花成为大产业。”中国农业大学罗云波教授说，这一重任只能落在开发出生产流水线，实行批量化、规模化、标准化生产的大企业头上。

　　集中布局或可打造泡菜集团

　　去年，全省产值1000万元以上的泡菜加工企业有119家，省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业2家，其产值超过49亿元。

　　《四川泡菜产业发展规划》提出，到2012年将培育产值1亿元以上的泡菜加工企业16家，产值在3亿元-5亿元的6家，年出口创汇500万美元以上的企业5家。

　　如何上规模？业内专家更关注其布局。

　　按照区域资源优势、产业基础、市场占有率与发展前景等，《规划》将四川泡菜划分为3个区域：覆盖成都、南充、泸州等地的泡渍泡菜及调味泡菜区；覆盖成都、资阳、自贡等地的辣椒豆瓣调味品区；覆盖南充、内江、宜宾等地的传统名腌菜区。重点打造3个省级泡菜产业园区——眉山东坡区调味泡菜产业园区、成都新都区泡渍泡菜产业园区和郫县豆瓣产业园区，其余地区相应建立市、县级产业园。

　　省农业厅经作处相关负责人指出，根据各泡菜市场的实际，必须集中力量培育不同区域的龙头企业。

　　对做大做强的方式，祝启明认为，可以强强联合，打造泡菜集团。周学礼则表示，与生产环节等“统一”相比，文化内涵、包装、营销等方面的“统一”也必须同步。