你听说过猪肉生吃吗？昨（4）日，在崇州市桤泉现代农业园区养殖基地，美食品鉴专家们将生猪肉直接入口，大赞其“美味。”这种可直接生吃的猪从日本引进，首次在西部试养成功。它们每天的生活也非常有趣——听古典音乐、喝“酸奶”。

　　生吃猪肉“像三文鱼刺身”

　　品鉴现场，一个瓷盘里装满了冰块，冰块上整齐码放着一排排半透明的猪肉薄片。在透明冰块的映衬下，猪肉呈现出淡淡的粉红色。品鉴专家们夹起一片切得薄如纸的生猪肉片，蘸上酱油和芥末放进嘴里细嚼慢品。“口感和三文鱼一样肥嫩，但肉汁比三文鱼更甜，肉质也更有韧性。很不错。”品尝着生猪肉片美味的口感，专家们赞不绝口。

　　据介绍，这种与众不同的猪是从日本引进的可生吃猪肉，在全国都很少见，在西部地区是首次试养成功。“这种新品猪体内不含抗生素、无药物残留、氨基酸品种丰富，尤其是脂肪含量更是低至2%左右，这才使得猪肉生吃时有香甘嫩滑却不肥腻的清爽口感。”

　　无菌养大每天喝“酸奶”

　　在养殖场里，这种“全新”的“刺身猪”比普通家猪个头小得多，进入养殖场的饲养人员均身穿无菌防护服才能被允许进入。工作人员表示，“刺身猪”的养殖过程非常严格，几乎都在无菌状态下进行。

　　“养殖场每天给猪放两次音乐，每次1小时。”工作人员说，音乐专选轻缓柔和、极具“小桥流水”风格的古典音乐给猪播放，同时“刺身猪”的饲料和饮用水也会加入一种类似酸奶的生物有益菌。

　　哪里能吃生猪肉？

　　在8月7日桤泉镇举行的第二届崇州蔬菜采摘节暨第六届红提采摘节上，成都市民能品尝到这种能生吃的猪肉。专家也表示，由于该品种在饲养技术上较为复杂，其价格也是普通猪肉的4倍左右。

　　早报记者郑其

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