台海网8月6日讯（海峡导报记者 苏演卿/文 张炎妍/图）“生产一套消毒餐具的成本，塑料薄膜要6分钱，水电费用6分，洗涤用品5分，员工工资0.15元，运送费用7分，房租及其他4分。”这是漳州市区一家正规餐具消毒机构给出的数字，总共0.43元。按3%的破损率算，每套餐具还要再加上0.12元才够成本。

　　而消毒机构卖给餐饮店、大排档的价格最低至0.3元。所以，即便是黑机构，在这个行业也只能获取低额利润。一些合格的机构亏本经营，准备在无序的行业中踉跄突围，他们寄希望于将来的“专项整治”和“市场洗牌”。

　　压低价格抢市场

　　漳州的饮食行业，素以小吃和大排档“闻名于外”。大约从2008年起，消毒餐具悄然进入漳州市场，并迅速在各县（市）铺开，取代了原本的普通餐具。很快，它们也席卷了漳州饮食行业中的龙头——— 大排档。

　　一位业内人士回忆，消毒餐具刚进入市场时，只有少数几家餐具消毒机构，价格是标准的1元/套。“但是随后，餐具消毒行业在漳州风生水起，许多消毒机构甚至无照无证经营，购买一些简单的工具，直接上马，想从这个寄生在餐饮业的边缘行业淘金。”他说。

　　于是市场开始混乱，最常见的恶性竞争手段开始出现。许多消毒机构为了抢占市场压低价格，基本降到0.5元/套，到现在最低甚至降到0.3元/套。

　　“黑白”机构吃力运行

　　浴康餐具消毒服务中心今年刚成立，进入市场时，价格已经见底，目前日送货量约2000套，大多按0.3元/套的价格送货。而一心想树立“正规”消毒机构形象的股东们，每个月承担着5000元左右的亏损额。

　　该服务中心负责人邱女士介绍，一直坚持亏损运行的原因，是希望行业能够整顿，市场重新变得有序。

　　而记者了解，即便是无证无照的黑机构，其利润也极低。一些黑机构可以从使用的洗涤用品、从业人员数量、冲洗机器配备质量上，以次充好降低成本。但是房租、清洗运送费用、塑料薄膜以及破损等方面的成本却是不可少的，而这个成本跟出售的价格相差无几。

　　被列入卫生局取缔名单的一家机构负责人告诉记者，他日送货量达到5000套以上，服务的餐饮店、大排档达到100多家。但是压低价格抢市场导致的低利润让他不想再大范围扩张市场，“有顺路的话，送一下。”他说。

　　餐饮店坐收渔翁之利

　　不管是合格机构还是不合格机构，餐具消毒行业已经陷入了恶性竞争中，极限地压低了自己的利润，而坐收渔翁之利的是餐饮店和大排档。

　　市民在餐饮店用餐时，可以看见许多消毒餐具的薄膜上标明“一元一套”。不少餐饮店按照标价，将餐具消毒的费用转嫁在消费者身上，餐饮店一下就可以谋取五成以上的利润。

　　九龙江边一家大排档的老板坦言，顾客多的时候，一天可以达到几百人，花费人力、物力去清洗餐具，还不如直接用消毒餐具“省钱、省事”。

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　　谁来管这失控的行业？

　　昨日本报报道，一些列在取缔名单中的消毒机构仍然在生产消毒餐具。对此，漳州市工商局企业监管科余科长表示，本报提到的两家消毒机构都有营业执照，工商部门无法查处，而名单内其他机构有的已经自己停业，大部分已经被取缔。

　　余科长认为，按照相关的法律法规，餐具消毒行业申领营业执照时，无须先取得卫生许可证。如果餐具消毒机构卫生有问题，则应由卫生部门查处。

　　另外，工商部门12315对于餐饮企业收取一元一套的费用，也无明确表态。对方表示，目前没有明确的文件规定，一套一元是不是合理，此类投诉很难处理。

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