“大红袍”长于绝壁之上，每年春季架云梯采之，产量极少

　　在中国上千年的茶文化中，武夷岩茶无疑是最负盛名的一支。茶树生于岩缝之中，具绿茶之清香，红茶之甘醇，堪称乌龙茶之极品。

　　武夷岩茶最名贵的茶种，非“大红袍”莫属。“大红袍”为千年古树，现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，系植于山腰石筑的坝栏内，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛。于每年5月13日到15日高架云梯采之，产量稀少，被视为稀世之珍。

　　武夷岩茶的制作可追溯到汉代。据史料记载，唐代民间就将其作为馈赠佳品。宋元时期被列为贡品。清代出现了岩茶制作的完善技艺。

　　笔者曾在武夷山听闻一则故事：当年毛泽东主席和美国总统尼克松洽谈中美建交时，曾赠送尼克松四两大红袍茶叶。尼克松私下抱怨毛泽东太小气，周恩来得知后告诉尼克松，毛主席已将“半壁江山”奉送，(当时大红袍母树的产量只有八两多)尼克松听了非常感激。1997年香港回归时，江泽民主席将四两大红袍送给香港特别行政区长官董建华。董建华拿出2 0克拍卖，共拍出3万港币，合每克1500元港币，价格是当时黄金的10倍。

　　近日，笔者专赴武夷山对岩茶进行考察，对大红袍母树做了近距离观察。目前我们喝到的大红袍茶，均是由这6棵母树用压条无性繁殖的方法培养出来的，茶叶品质与母树无异。由于武夷山的土壤大部分是火山砾岩、红砂岩及页岩组成的，所以岩茶能产生一种很特别的香味：岩韵香。

　　更令人惊叹的是武夷岩茶(大红袍)独特的制作工艺。大红袍传统制作流程共有10道工序，而岩茶的烘焙讲究高温水焙和文火慢烤，形成独特火功。岩茶的泡饮也别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之”(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶香自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的香气。

　　岩茶富含微量元素硒，硒可消除人体内有机自由基，能抗氧化、抗肿瘤和增加人体免疫力。同时，和其他茶一样，岩茶有助消化、抑制肥胖、降血脂之功效。

　　《世界新闻报》魏幸