万荣县是全国五大地方良种黄牛之一“晋南牛”的中心产地，晋南牛以其身长体高骨架大，枣红颜色顺风角，胸阔背宽腰平直，四肢端正鼻嘴大，肉质鲜嫩产肉高等特点而名扬四海。其肉用价值远远超过其他四大地方良种牛，完全可以和英国的西门塔尔、意大利的利木赞、日本的褐牛相媲美。

　　当前，中国人均牛奶占有量达到中等国家水平，但牛肉人均年消费量不足3公斤，仅相当于美国等发达国家的二十分之一。随着人们生活质量的提高，越来越多的消费者开始青睐低脂肪的牛肉产品。但是，国内牛肉产量却严重不足，特别是高档牛肉严重短缺，每年不得不花大量外汇进口，而且价格昂贵。

　　巨大的市场需求、诱人的前景，呼唤晋南黄牛产业尽快振兴和发展。

　　曾经辉煌的万荣大黄牛

　　上世纪50年代，由于农村生产力低下，机械耕作少，肥料缺乏，养牛作为役用和肥料的来源，“30亩地一头牛，老婆孩子热炕头”成为当时万荣农民对养牛重视程度的真实写照。在这样的形势下，大黄牛得以发展壮大。

　　上世纪70年代，政府提倡猪为六畜之首，万荣县基本上达到一户一猪、一亩一猪，并随着机械化的大发展，人们失去了养牛的积极性，使农村的养牛存栏降至历史最低水平。

　　党的十一届三中全会之后，万荣县开始实行家庭联产承包责任制，家家耕地离不开牛，家家户户又纷纷开始养牛，使养牛高潮再次兴起。据当时不完全统计，全县的黄牛存栏从上世纪80年代初的3．7万头猛增至8．6万头，黄牛产量达到历史最高峰。

　　到了上世纪90年代后，由于农业机械化普及程度提高，“养牛为耕田”的观念发生了根本转变，“养牛赔钱”的商品意识开始形成，加上“养牛周期长、成本高、见效慢”等原因，大部分农民不愿意养牛，使养牛存栏数再次急剧下滑。

　　万荣大黄牛期待再次腾飞

　　今年以来，万荣县政府出台了《规模养殖“双增”工程实施方案》，并成立了万荣县规模养殖领导组，组长由副县长李峰担任，县政府拿出一定资金，大力扶持农民的养殖业，使万荣县的养牛业再次迎来发展机遇。

　　如何发展养牛业？如何振兴晋南大黄牛？严峻的问题摆在去年12月5日才上任的万荣县畜牧兽医局局长闫国伟面前。按国家有关规定，每个村应当配备一名防疫员，每位防疫员每月应领取100元的补助。但由于县财政的财力不足等原因，每个村防疫员的生活补助一直没有到位，严重影响了防疫员的积极性。闫国伟为此而积极奔走，并多次向县长陈述配备防疫员的重要性，最终得到县长张旺尤的支持，于今年3月份县财政开始向全县281个村的防疫员发放补助。

　　养殖技术人员的待遇改善，为振兴晋南大黄牛，扫清了一道障碍。为了振兴晋南大黄牛，万荣县畜牧兽医局开展科技入户活动，一是组织全系统业务人员分片包干，进场入户，现场指导，每个业务员要包两个规模养殖场，每周要入户一次；二是印刷技术宣传资料，将技术资料打印成册，发放到养牛户手中；三是开展技术培训，聘请有关专家，分片开展培训活动，以提高畜牧技术人员和养牛户的整体素质。

　　由于采取了以上措施，农民养牛的积极性大大提高，规模养牛户不断增加。今年64岁的曹继忠，从1983年开始养牛，2006年正式组建了养牛公司，现存栏黄牛近百头。他表示，将充分发挥该公司开垦并承包的1000多亩黄河滩地种植牧草的优势，进一步扩大养殖规模，为晋南大黄牛的振兴尽绵薄之力。万荣县双荣生态农牧有限公司董事长兼总经理薛孟荣去年7月开始筹建养牛场，他建立的原生态现代化养殖基地，代养了一定数量的大黄牛，以草源低廉原味丰美，环境清洁无污染而赢得客户青睐。目前，该公司的大黄牛以及大黄牛和西门塔尔牛杂交的牛存栏达280头。万荣环保局干部卫新全，2005年响应政府号召积极招商引资，专程赶到青岛向战友借资20万，在里望乡原农场办起了养牛场，交给大学毕业的儿子和儿媳管理，他养殖的63头晋南大黄牛非常纯正，深受上海、南京等地客户的欢迎。而里望乡上阳村的王英、荣河镇西师村余满旺等养殖户，存栏都在100头以上。

　　万荣县养殖晋南大黄牛的势头虽然在转好，但是纵观晋南大黄牛在该县发展的整体情况，目前存栏数仅有5600头，还远远满足不了全国各地的需求。据资料显示，目前，全国五大地方良种牛中，陕西秦川牛和山东菏泽牛已发展到近300万头，河南南阳牛和东北延边牛近500万头，而晋南黄牛从有关部门上报的数字来看只有30万头。看来，振兴晋南大黄牛已迫在眉睫。

　　山西晋南黄牛繁育心主任李治安认为，晋南黄牛最适宜的生长气温是23℃－24℃，空气湿度在65％－75％之间。运城大部县（市、区），特别是沿黄河各县（市）处于中条山和峨嵋岭之间的峡谷中，易形成风带，一年无霜期超过270天，属典型的温湿气候，再加上有些地方地下水中矿物质含量较高，这些都为晋南大黄牛提供了最佳的生长育肥环境。由此看来，万荣县有大面积的黄河滩地，种庄稼收成不太好，却适于牧草生长，若能种上牧草，就可有效解决圈养黄牛的饲料不足问题。这对万荣县发展晋南大黄牛无疑是得天独厚的优势，也是其他地方所不能比拟的。

　　发展晋南大黄牛须解决三大瓶颈

　　万荣大黄牛为何一直火不起来？原因是多方面的，但以下三个方面是亟待解决的瓶颈问题：一是如何让农民正确了解养殖大黄牛成本和效益关系；二是养殖户缺乏启动资金；三是缺乏规模养殖的优惠政策支持。

　　万荣县大黄牛养殖业存在的问题不但有特殊性，而且有普遍性。对此，晋南整个养牛产业应该从以下几个方面进行破题：

　　一是进行必要的财政扶持。应和种粮补贴一样，由政府给一定数量的养殖直补，并像粮食直补政策一样长期固定下来。

　　二是给予信贷支持，大多数养牛户存在资金短缺问题，信贷政策应当给予一定的倾斜，以帮助养牛户走出困境。

　　三是帮助养牛户扩大销售渠道。目前大规模养牛户较少，一般南方来的大都是大客户，一个养殖60多头的养殖户能出栏的牛仅有几头，满足不了客户需求，以致达不成长期供应协议。

　　四是尽快解决畜牧局各中心站工作人员的编制和经费不足问题。以万荣县为例，万荣县共有14个乡镇7个畜牧中心站，省农业厅文件规定，每个中心站编制为8至10人，而万荣县机构改革后给7个中心站的编制共有21人，以致机构改革前在编在岗的64人中只有21人能领到财政工资。

　　特派记者 张诚