本报讯（记者 李琳）不超负荷接待顾客，杜绝食物中毒与食源性疾患的发生。西安市卫生监督所近日召开紧急会议，全市300多家宾馆饭店、大中型餐饮单位现场签订了双节食品安全卫生承诺书。

　　食品安全卫生承诺内容包括：不得临时增设节日期间就餐场所和超负荷接待，非定型包装的熟食、卤制品、凉皮、粉皮、凉粉等必须自行加工，一律不能外购，禁止供应生食海产品；设置专用留样冰箱，做好双节期间的留样记录，供应的食品成品应留样，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时；做好甲流防控工作，落实员工晨检制度；建立投诉管理制度，对于消费者提出的口头或者书面意见与投诉，应立即追查原因，妥善处理；所有供顾客使用的餐饮具必须经一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序进行操作，消毒设施应满足当日使用的周转量，并能正常运转。