关注“草根人物”之 调酒师小飞：夜色下的“舞者”
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本报记者张希文车少远
偶然：迷上调酒
今年23岁的李学飞现在在酒吧做专职调酒师，虽然年龄不大，但当调酒师已经有6年了，期间曾到过青岛、潍坊、石家庄、上海等地做调酒师工作。9月17日晚，记者在七月吧酒吧见到了小飞，他正在专心地为客人调酒。在灯光绚烂地闪烁下，一会功夫，吧台上就摆放出了一排色彩斑斓的酒。
走下吧台的小飞，是一个年轻帅气的小伙子。
小飞告诉记者，由于自己学习成绩不好，17岁时就离开了学校，并来到市区沂蒙路上一家酒吧做服务生，酒吧里的调酒师除了日常调酒之外，每天晚上都还有固定的时间进行调酒表演，看到调酒师酒瓶纷飞，令人眼花缭乱的花式调酒，他惊呆了：“调酒师太帅了！”
“那是我第一次接触调酒，这个新鲜的东西太炫了，让人激动，我每次都看得热血沸腾。”小飞说。从那时起，他就迷上了调酒，并决心做一名调酒师。但是他平时在酒吧的任务就是搬酒箱、擦杯子、打扫卫生、收拾桌子、倒垃圾。别说调酒，连摸酒瓶的机会都很难得。
为了调酒师的梦想，他从调酒师傅那里借来练习用的塑料瓶，开始专心练习。小飞说，开始练习后，他有两个月的时间不工作，利用一点积蓄生活，专心练习调酒。“那两个月我除了吃饭和睡觉，其他时间都在甩塑料练习瓶，每天都在10小时以上。后来改成真酒瓶练习，但由于技巧不多，双手被玻璃酒瓶砸的全部肿起来，吃饭拿筷子都困难。那两个月几乎到了如痴如醉的境地。”
苦练：指尖舞动酒瓶
小飞告诉记者，调酒师这个行当，“学艺贵在精”，为了这个“精”字，他不分昼夜地埋头苦练。为防止甩酒瓶时脱手摔瓶，他就在租住的房间地上铺上棉被、大衣练，有时一练就是七八个小时。练习中双手被酒瓶磨出厚厚的茧来，而且手背手指肚还出现开裂，两颗门牙也被砸伤了。
为了表演不怯场，晚饭后他还常到人群聚集的街头、公园、广场旁等去表演甩瓶子，这一来倒有了不少忠实的“粉丝”。如今的他能轻松耍起四五瓶启了封的酒，就算蒙着眼睛、动作再多变，酒瓶仍如粘在手上一般且滴酒不失。
“我喜欢调酒，那么多不同的酒，转转瓶子就能调出另一种味道，自己也挺好奇的。而且收入也不低，所以很喜欢在酒吧里的这种生活。生意好的时候，胳膊要摇一个晚上，晚上回家又酸又疼。”小飞戏称调酒师也是个“体力活”。
“作为调酒师，如果调出的酒味道欠佳，瓶子甩得再花哨也没有意义。调酒的时候一定要用心，只有全身心投入，调出来的酒才更有味道。”小飞说，为了让自己调出更有内容的酒，他曾经到青岛、潍坊、石家庄、上海的一些酒吧，一面打工一面学习。
在上海举行的一次花式调酒师大赛中，为了让自己的技艺在规定的几分钟内发挥得淋漓尽致，他精心设计了表演形式，搭杯塔、投干冰等手法都被他用了进去。最后，获得了第五名的好成绩。这都得益于他平日的苦练和潜心钻研。
梦想：自己开家酒吧
虽然从业调酒师这么多年，但小飞告诉记者，他父母在2007年才能够完全接受他的工作。
小飞说，刚在酒吧工作的时候，父母都不同意，认为在酒吧上班不安全，同时还在家找熟人，打算将他安排到工厂上班。“最初的时候到外地做调酒师也是为了躲开父母干预。”
2007年夏天，小飞回费县老家休息，帮着当地的一个企业搞了一个调酒师表演的节目，将调酒的观赏性、娱乐性展现给众人，父母看了他的表演后，也完全接纳了他的这份工作。
记者问道：“你现在有很多熟客了吧？”他有些不好意思：“虽然有很多朋友，但还是太少了，我还不能说是我们酒吧的‘招牌’呢！我还要继续努力，而且调酒师是个吃‘青春饭’的行业，很少人会接受一个30岁以上的调酒师。”
小飞告诉记者，相比刚刚工作时，现在的工作相对轻松了许多，平时闲下来，他还跟着酒吧老板学学摄影。
“等过几年，经验多了，我想开个酒吧，包含自己的主题，有自己的主题文化。”小飞憧憬着自己的梦想。
几只白色的酒瓶似蝴蝶般于手上、头顶、身后上下翻飞，划出一道道美丽的弧线，液体碰撞着瓶壁，沙沙的声音随着酒瓶几起几落，一杯层次分明、色彩炫烂的鸡尾酒魔术般变幻而出……在人民广场附近的七月吧酒吧里，“小飞”李学飞正在表演着花式调酒秀。每当他表演或调酒时，周围交谈的人便纷纷转身观赏，原本安静的酒吧便会一下子沸腾起来。