目前中国人群的食谱中，高盐可能是最大的不健康因素。面对超市中品种众多的“营养盐”——低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐、加铁盐等，该如何选择？

　　盐里的钠是身体必须元素，但是过多的钠会升高血压。一些研究也显示，高盐饮食与某些癌症的发生有一定关系。

　　在实现相同咸度的前提下，低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。至于其中的钾，总的来说是对健康有利的。钠过多会升高血压，而钾则有助于降低血压。很多食物中天然就含有相当多的钾，而人体到底需要多少钾、多少钾会危害健康，都没有充分的科学数据。

　　硒对心脏健康和免疫力增加有重要意义，补充硒能够降低某些癌症的发生风险。对于低硒地区，食用这样的加硒盐是有必要，而且安全的。

　　加钙盐基本上是炒作噱头。美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本上可以忽略。而加锌和加铁是否必要，更不好一概而论。

　　王泽斌（美国普度大学食品工程博士）1分2分3分4分5分