人物名片 方文杰

　　1980年生，高雄人，厦门 “茶缤纷”连锁茶饮店创始人

　　台海网1月26日讯 （海峡导报记者 燕子）2005年只身来到大陆发展时，方文杰只有25岁。他当时并没有想到要开茶饮店，甚至没有想到要长居厦门。几年过去，方文杰“灵机一动”开出来的茶饮店不仅在厦门已有7家连锁分店，业务也已经开拓到广东、湖北等地，当初陪着他闯荡大陆的未婚妻如今也已成为他相濡以沫的妻子。

　　初来乍到先不忙着开店

　　方文杰本身读的是观光科系，来大陆之前，已经在台湾有多年吧台、复合茶饮的从业经验。但是2005年底来到大陆时，却只是想到广东帮朋友的忙，并没有自己创业的规划。他觉得大陆从市场到消费习惯，都与台湾不同，需要时间来了解、考察。虽然身为年轻的80后，但方文杰有着非常成熟踏实的创业观。

　　直到2008年，方文杰因为偶然的机会来到厦门，受到在厦开茶饮店的朋友启发，才逐渐萌生了创立自己的茶饮品牌的念头。但是自创品牌从无到有，并不是那么容易的事情。“一开始我们想要做品牌加盟，但是发现那样需要有一个比较有力的团队支撑。可当时就只有我跟我未婚妻两人。”方文杰说，最初就只能靠自己，骑着电动车四处跑，找合适的地方，找合适的供货厂商。

　　2008年4月，经过精心的准备，方文杰自创的“茶缤纷”品牌在厦门明发商业广场和摩尔莲花广场开了两家直营店。很快，“茶缤纷”在厦门站稳脚跟，并不断扩张。初出茅庐的方文杰，凭着自己对台湾茶饮业以及大陆茶饮市场的双重洞察力，在厦门茶饮市场中争得了一席之地。

　　群雄并起行销决定一切

　　到目前为止，“茶缤纷”在厦门一共开了7家店，其中3家是直营店。业务拓展的重心，也已经从厦门地区转移到了广东、湖南、湖北等地。方文杰说，“厦门市场就那么大，不可能无限扩张”。

　　“茶饮市场其实两到三年一个轮回。因为各家品牌的茶品，再怎么样花样翻新，基本也都大同小异。”茶饮市场季节性非常强，方文杰认为行销才是决定成败的关键，从人员培训到店铺装修再到产品研发，哪个环节都不能放松。方文杰介绍说，“今年冬天，我们尝试把一些点心直接加到饮料里面，比如奥利奥饼干、红豆之类。因为天冷，大家容易饿，如果能提供这些加料的产品，顾客会感觉比较贴心”。

　　方文杰觉得，能不能比同业早一步想到更多是关键。“但这其实也不是独门法宝，因为各种产品都很容易复制，你有我也有。”这种对茶饮市场规律的深刻理解，或许正是方文杰在厦门站稳脚跟之后，就不断谋求跨地域经营的根本原因。

　　西进大陆要体会市场差异

　　现在的方文杰，已经很像大陆人。他与太太在厦门购置了房产，每年也花不少时间去其他地方开拓业务。

　　“茶饮是外卖外带型的产品，消费者对这个品牌的印象，往往由第一眼接触到的店面、店员决定。”方文杰说，刚开始，发觉员工的工作习惯与台湾差异很大，所以花了非常多的精力去做人员培训。

　　消费习惯的不同，也令方文杰颇有感触。大陆的消费者更容易被价格优势吸引，所以厦门的茶饮店为了竞争，往往推出各类有买有送的促销活动。“在台湾开连锁店，绝对是统一定价的。”方文杰说。

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　　回顾这几年在厦门白手起家的经历，方文杰颇有感触。“厦门离台湾很近，虽然市场并没有很大，却是创业的好地方。先在厦门站稳脚跟，然后深入内地，是很多南台湾乡亲西进大陆的方式。”方文杰说。

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