渝北工商分局工作人员正在进行现场检查 本报记者 李一鸣 摄▲正对鸡蛋进行检测

　　本报讯（记者 罗薛梅） 把鸡蛋放入特定的液体中检测鸡蛋的新鲜程度、顾客遗弃计划购买的熟食当天没有发现便是过期食品、整只烤鸡撕碎只为检测亚硝酸盐是否超标……昨日，渝北工商分局两路工商所执法人员，来到新世纪超市两路店对该超市的食品质量进行抽检。

　　质检人员提前近1小时上岗检测

　　先把蔬菜放在清水里浸泡，再对其进行快速检测，“如果颜色有异常变化，就说明蔬菜的农残超标。”昨日，两路工商所李小林副所长告诉记者，工商部门每周有3天时间都在各大商场、超市、农贸市场进行抽检。而昨日对新世纪超市两路店的抽查结果也非常满意，“抽查的蔬菜、鸡蛋以及熟食全部合格。”

　　一个超市经营成千上万种食品，难免会有一时的疏忽，但不让不合格商品溜进超市，新世纪超市如何做到全部合格？

　　“我们有一整套质量检测制度。”新世纪超市两路店赖店长告诉记者。“以蔬菜为例，每天营业前，我们都要把蔬菜浸泡15分钟，而浸泡后的水就用来测试蔬菜的农残。”为了完成这一道工序，负责质量的刘英每天不得不提前近1个小时上班。“我们早上7：30开门，而我们的质保人员必须在6：45就上岗。”

　　完成了抽检后，刘英们还得对检测结果进行公示。

　　连续3次质检不合格

　　取消供货商资格

　　然而这些结果并非100%合格。“以前我们就曾抽查到一蔬菜农残超了一点，我们店里立即下柜，把结果反馈给质保部后，每个新世纪超市都进行了检测，如果超标，立即下柜。”赖店长告诉记者。

　　而如果同一供货商所供商品，连续3次抽查结果不合格，就不再是简单的下柜处理了。按照新世纪超市的规定，对于这种供货商，就将永久取消供货资格。

　　蔬菜的农残，通过快速检测设备就能检测出来，成千上万种商品怎样确保没过保质期？一袋一袋的查看？

　　“几乎可以这么说。一般来说，保质期小于7天的，我们每天检查一次；7-15天，则2-3天检查一次；15-45天，则是半个月检查一次；45-180天的，就一个月检查一次；大于180天的就两个月检查一次。”赖店长对检查时间烂熟于心。

　　当然，这样的检查，不是检查是否过期，“而是比保质期提前20%左右。也即是说，如果保质期是100天，我们检查的目标就是在80天时，就要下柜。”

　　每个门店每天销毁的“过期食品”

　　多达数百元

　　除了在上柜前，检测食品是否安全；柜台上，检查保质期是否临近外，新世纪超市还对“过期食品”进行了严格监管，以防再次上柜。

　　在赖店长手上，就有厚厚的“过期食品”销毁记录本。记者注意到，仅3月7日就销毁了包括乡村鸡、泡椒凤爪等十余种熟食品，“仅算成本价就有好几百了。”

　　据了解，这些所谓的“过期食品”主要是指当天没有卖完的熟食以及拌了调料的半成品。“对于这些食品，销毁时必须有值班长在场，而且必须是破坏性的销毁。比如一整只烤鸡，我们就必须把它切碎。”

　　其实，在这些面临销毁的“过期食品”中，有很大一部分并非真正的“过期食品”。昨日，记者在现场看到，一位顾客把原本已经包装，且称好了重量的馒头放在了蔬菜上。“对于这种被顾客遗弃的食品，如果当天没有归位，第二天一发现，我们也按‘过期食品’处理，必须销毁。”

　　今年渝北所有商场超市

　　都将设立快速检测点

　　为确保食品安全，工商部门经常对商场、超市进行抽检。“去年仅快速检测就进行了近万组，而出具检测报告的食品质量检测则有近千组。”渝北区工商分局流通食品监督管理科潘云红科长告诉记者。

　　有工商部门的抽检还不够，潘科长告诉记者，今年准备在全区的所有大型商场、超市推广快速检测，“使所有的大型商场、超市都有快速检测点。”

　　这样一来，新世纪超市健全的食品安全体系将在渝北区进行全面推广。