文/赵英敏

　　最近很流行“低碳无糖减肥法”，也有好多网友咨询我，这种方法究竟可不可行，是否真的有效。

　　所谓“低碳无糖减肥法”，就是在减肥期间可以吃各种肉类、生的蔬菜、低糖水果，而不能吃主食，甚至有人将糖、米、面、土豆称为“减肥四害”，因为这些都属于高碳水化合物类。

　　作为一个职业的营养师，我要告诉大家，这种方法是绝对不可行的。

　　理由一，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物减肥，并非永久瘦身秘诀。

　　暂不说是否影响健康，就说有几个人可以长期放弃主食呢？几天也许可以忍耐，但一个月可以吗？半年可以吗？要知道，这些“减肥四害”，正是最方便、最有效的能量来源，也是最符合我们食欲的。 因此，“无糖减肥法”从根本上就很难让人接受。

　　2005年，有一项著名的研究，比较了“高蛋白、低碳水化合物”和“高碳水化合物、低脂肪”两种减肥法。研究发现，开始时，使用前种方法者在体重下降上占据优势，但治疗到几个月后，两组已没有任何差异，甚至高碳水化合物组的整体情况更好——因为高蛋白质减肥法不容易坚持，许多人半途而废。

　　理由二，这影响了人体的能量平衡，会危及健康。

　　我们知道，世界万物皆讲究平衡，人的饮食也一样，均衡膳食、合理膳食才是健康之道。

　　人体需要三大功能营养素，排在第一位的就是碳水化合物，一般成人需求量占总能量的55%—65%，其次是脂肪，占总能量的20%—30%，然后是蛋白质，占总能量的10%—15%为最佳状态。三种营养素在体内都有其特殊的生理功能，虽能相互转换，但三者不能完全代替，否则就会导致失衡。

　　理由三，无论什么人，都不该完全放弃碳水化合物。

　　碳水化合物对维持人体健康起着重要作用。比如，碳水化合物是维持大脑正常功能的必需营养素，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要“燃料”。由于脑细胞只喜好葡萄糖，因此大脑、中枢神经组织必须依靠血糖供给能量。

　　同时，适量的碳水化合物也起着保持血糖平稳的作用，缺乏时会使脑细胞功能受损，造成功能障碍、低血糖反应等，会造成肌肉、大脑的工作能力下降，出现记忆力下降、头晕、无力、出冷汗等。

　　所以，无论什么人，哪怕是糖尿病患者，也不能完全放弃米、面等主食，以维持一个稳定的血糖水平。

　　“低碳水化合物减肥法”还很难解释一个非常根本的疑问：在生活富裕之后，很多人鱼肉越吃越多，粮食越吃越少，为什么人们反而越来越容易发胖呢？

　　总之，人们不必困惑于有关“低碳减肥好”还是“高碳水化合物好”的学术争论，只要相信一些自己眼睛看到的基本事实，再认真思考一下就行了：

　　过去生活困难，吃肉很少，炒菜舍不得放油时，人们都比现在瘦；

　　过去吃粗粮、糙米、薯类时，人们都比现在瘦；

　　过去只有过年过节才能吃几口甜点时，人们都比现在瘦。

　　过去没车、没电梯、没家用电器，人们都比现在瘦。

　　这告诉我们，适当的运动，在主食中增加粗粮薯类蔬菜，而不是单一的精白米面，少吃油腻，少吃甜食，如此一来自然会慢慢瘦下来。

　　赵英敏：高级营养师、健康咨询师。

　　赵英敏“养生博客”：http：//blog.sina.com.cn/mumu2005love