【去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，近日上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势。

　　近日，山东鱼台县一名经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌（化名），透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节。蒜商揭开的“资本炒作”链条，对当下如何调控农产品市场发出警示。】

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　　疯狂大蒜再次上演

　　18元/公斤。近日，在济南易初莲花超市等零售市场，大蒜又创出高价。

　　秦斌说：“我经营大蒜20年，去年底以来蒜价涨得这么快，这么突然，出乎预料。”

　　去年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元。在北京等大城市，一些超市的蒜价高达每公斤20多元。短短数月后，山东蒜价今年4月再创新高。

　　金乡、鱼台、苍山等鲁南几县，是全国最大的大蒜主产基地。今年3月，当地陈蒜批发价每公斤8元，到4月底升至12.2元。

　　“大蒜被炒作的基础是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起资本炒家关注。”秦斌说，最近蒜价高涨，既有种蒜面积缩小的影响，又跟业界对今年大蒜的减产预期有关。

　　前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价常年在1元/公斤左右，2008年底创历史低点，每公斤0.1元。

　　“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性。鲁南蒜区2008年大蒜收获面积80万亩，2009年仅有60万亩。今年4月中下旬，鲁南一些蒜苗因倒春寒受冻死亡，一些地块明显减产。“减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件。”

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　　种植环节悄现炒家

　　“民间资本炒作，首先是在种植环节重金圈地，控制蒜源，这是近期蒜价快速上涨的主因。”秦斌说，受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本挤入种植环节，提前控制蒜源。

　　一些经销商与蒜农签订承包合同，提前出资“圈占”部分蒜地。自“圈占”合同签订之日起至大蒜收获，蒜农只需出工，蒜薹和大蒜归蒜商所有。在秦斌的老家，约10％蒜地被经销商承包，这成为炒作蒜价的杠杆。

　　目前，包地价格已从年初的每亩3000元涨到4000元，直到老百姓回过神来不愿再外包。秦斌也承包了97亩蒜地。

　　最近几天，秦斌不断接到海南、广东等地老板的电话，对方要求提前订购大蒜，鲜蒜报价4.66元/公斤，商品蒜（干蒜）5.6元/公斤，而且不讲规格不看形状，只要蒜头没病，有多少收多少。

　　“一些山西煤老板开出的条件更优厚：谈妥价格先签合同，马上付订金，目前每亩蒜地订金4000元，仅订金就抵了包地成本。”秦斌说，“今年每亩大蒜订金不到7000元我不会卖。”

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　　蒜价带动其他菜价上涨

　　近期，除蒜价外，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也明显上涨，部分菜价直逼肉价，背离供求规律。

　　究其原因，一方面是气候不利、运输和生产成本增加等客观因素，在一定程度上推高菜价。另一方面，大蒜等个别品种的价格猛涨也起到示范作用，导致菜价跟风波动。

　　民间资本为何热衷炒蒜？秦斌说，一是全国大蒜产地集中，主要分布在鲁南、苏北，收购方便；二是全国大蒜总量少、盘子小、市场发育不成熟，投资者掌握部分资源后，再通过串通、联合，就能操控大蒜市场；三是大蒜易保存，还能发展深加工，投资者能从容根据市场行情灵活经营，或囤货或抛售。

　　农产品价格炒作，市场投机横行，干扰了农民和普通经销商正常判断，最终受伤的是农民和城市低收入居民及小经销商。“资本炒家快进快出，接盘的小经销商可能血本无归。”

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　　炒作暗流亟待规范

　　当前，政府部门监管明显滞后，跟不上农产品市场的变化特点，对农产品炒作的监管几乎是空白，急需出台新的调控和监管制度。一方面，农产品价格随物价适度上涨，能保护农民种植积极性；另一方面，必须改善农产品价格监管调控机制，遏制农产品炒作行为。

　　“政府部门应及时摸清农产品家底，发布权威信息，铲除炒作土壤。”秦斌说，政府还应完善农产品收储体系，打破价格暴涨暴跌怪圈。“价格部门应针对农产品炒作探索制订新办法，加强市场监管，坚决打击投机行为。”

　　■揭秘

　　三种炒蒜手法

　　“经销环节的蒜商分多个等级，这些中间商收蒜后会层层加价倒手。”秦斌说，当前大蒜炒作手法主要有三个。

　　一是借机制造并强化涨价预期。如利用北方倒春寒、西南大旱、种植面积减少等概念炒作。事实上，这类情况过去时常发生，但一经概念炒作，涨价效应会立即放大。

　　二是买空卖空。资金雄厚的大老板即使没有可靠蒜源，也可一方面组织货源，一方面发布供货信息，并以高价与下级经销商谈判。因此，新蒜未上市，价格已抬得很高，“疯狂的大蒜”由此出炉。

　　“大收购商一般不愁收不到货。”秦斌说，鲜蒜两个月内就长芽，普通蒜农和没有储藏条件的小经销商，大都会在两个月内将大蒜出手。目前，鲁南地区已形成职业大蒜代收队。他们凭关系为客商代收大蒜，每公斤收2分钱辛苦费。

　　三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。目前鱼台、金乡等地冷库很抢手。冷库为经销商炒蒜提供了很大便利，大蒜在冷库中存储两年不成问题，其间，库存大蒜可以囤积居奇，也可以不停易主升值。“2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元。”

　　去年甲流肆虐，坊间流传大蒜能防甲流，大蒜一度被炒到天价仍供不应求。秦斌说，“大经销商会不断制造炒作题材，谁知道下一个概念是什么？”

　　本版据新华社电