眼下正是各种夏令瓜果上市的季节。细心的市民发现，不知什么原因，一些瓜果口感没有以前香甜了，吃起来味同嚼蜡。业内人士认为，重卖相轻口感、广泛使用催熟剂膨大剂、过早采摘等是造成瓜果口感差的原因。

　　部分夏令瓜果口感不佳

　　夏季来临，正是瓜果上市旺季，买些甜美可口的夏令瓜果，吃后可消暑解渴，是不错的消夏方式。可是，细心市民赵先生向记者反映，现在的瓜果没有以前香甜了，西瓜半生不熟，瓜皮却特别厚，吃起来没有甜味，完全没有大快朵颐的享受。香蕉硬硬的，没有香气，味同嚼蜡。以前随处可见、又香又甜的大桃子也难以见到。商场销售的桃子看上去红艳欲滴，却没有桃子的香气。

　　在某农批市场，记者看到，荔枝、西瓜、桃子、芒果等各种瓜果占据着显眼位置。瓜果批发商周先生告诉记者，今年夏令瓜果的批发价比去年稍贵一些。不过顾客普遍反映，现在的瓜果口感远不如从前了。“还好，现在天气炎热，顾客购买瓜果的热情比较高，不然我们的生意就难做了。”

　　正在水果摊前挑桃子的邹女士对记者说，瓜果是绿色食品，夏天吃起来解渴降燥，比喝那些由各种化学原料勾兑、加了防腐剂的饮料健康多了。“但是，一些瓜果太难吃了，瓜无瓜味，桃无桃味。原来瓜果的香甜劲儿哪去了？”谈话间邹女士抱怨起来。

　　利益驱动让瓜果口感差

　　个头大而鲜亮的夏令瓜果，为什么口感没有以前那么好吃了？是什么原因造成如今的瓜果变味？带着疑问，记者采访了多年从事瓜果批发生意的陶先生。

　　陶先生告诉记者，如今瓜果口味差是多种原因造成的，但根本原因是利益驱动在作祟。陶先生解释说，现在瓜果品种更新速度快，为增加经济效益，果农多挑选果形外观好看且产量高的瓜果来种植。那些好吃但品相差的品种逐渐被淘汰。

　　陶先生认为，除了反常天气影响外，为抢占上市先机，一些果农过量使用催熟剂、膨大剂、增色剂等激素，以便瓜果快速成熟，这导致瓜果口味变淡。“像我们能吃到的西瓜，一般在五成熟的时候就采摘上市了，其实这时候的西瓜还生得很。为了让西瓜看上去是成熟的，果农大量使用乙烯利、膨大素等植物激素进行催熟。”陶先生补充说，“以前的瓜农种西瓜，使用的是农家肥和一些油料饼渣，完全是生物肥料，让其在露天环境下自然生长成熟，那时的西瓜才叫好吃。自从化肥被用于瓜果种植，瓜果口味就变差了。”

　　陶先生认为，水果口味差与气候也有很大的关系。比如前段时间雨水多，荔枝变得水分足但却没有以往甘甜。

　　怎样识别催熟瓜果

　　陶先生说，植物激素在植物生长中必不可少，自身也会合成，正常成熟的水果也会分泌和散发低量的激素。当喷洒的催熟剂含量很低，或购买时已挥发殆尽，对人体并无大碍。根据国家农药残留限定标准，只要每公斤瓜果乙烯利不超过两毫克就可以放心食用。但是如果乙烯利使用过量，就会让瓜果成为危害人们健康的杀手。实践中，对农药检测较为普遍，但很少对蔬菜、瓜果使用激素的情况进行检测。

　　陶先生教给市民一些方法，帮助识别催熟瓜果。陶先生建议，在购买瓜果时，要做到一看二闻三掂四存。一看，就是观察瓜果的外表。自然成熟的瓜果瓜皮花色深亮，条纹清晰且瓜蒂老结。催熟的瓜果瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。最好不要为图好看，专门挑选那些个头大、颜色鲜、形状奇的水果购买食用。二闻，就是闻瓜果的味道。自然成熟的瓜果表皮上能闻到一种果香味，催熟的瓜果没有果香味，甚至还有异味。三掂，就是掂量瓜果的重量。催熟的瓜果有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种同样大小的瓜果，催熟的瓜果比自然成熟的瓜果分量要重得多。四存，正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最长可达10天，而催熟的西瓜皮发软，最长只能保存2天。