■家常菜

　　“一个人在家的时候，自己很懒，什么菜都不想做，倒是像青椒土豆丝这样的‘懒人菜’常常做。”家住省水利厅宿舍的刘书告诉记者，“很简单，一学就会。”

　　刘书介绍，先把青椒洗干净，要注意把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后把青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切，“切细丝，刀功好的就切细点”，不过刘书经常是随便切切。然后把土豆刨去皮，洗干净。

　　土豆刨好丝后先泡入水中，并加少量盐，“放水中可以防止土豆丝变色，加盐能保持土豆丝的脆爽。”接着要将油锅烧热，然后放入葱花姜末，闻见葱花的香味便放入青椒丝。

　　1分钟以后就可以出锅了，出锅时也可以加点醋。

　　社区记者 李泽文