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北京大牌月饼都卖光 一季月饼能养厂家大半年

http://www.sina.com.cn  2010年09月22日14:15  北京晚报

  本报讯(记者杨滨) 今天是中秋节,品尝月饼的好日子,对于月饼销售企业来说却是撤柜返厂的最后时间。“八月来九月走”,全国上万家月饼生产企业,生产的数十万吨月饼,在短短一个中秋季,都能卖完吗?

  记者了解到,像北京稻香村、大三元、宫颐府等一批大品牌月饼厂家,月饼几乎都已售罄,有些品种甚至早在几天前就已断货。不过,尽管业绩飘红,多数企业都不愿透露月饼的利润高低,称之为商业机密。业内人士告诉记者,今年由于月饼原材料价格上涨,盒装月饼又因为控制过度包装、提价空间不大,利润有缩水。但即使这样,一些企业的月饼收入仍占到全年总收入的25%到50%。

  大牌月饼“一盒不剩”

  昨天下午,卜蜂莲花超市金源店内,“月饼买一送一”的吆喝声不绝于耳。前几天还“唱高调”的月饼产品纷纷放下高姿态,抓住最后的商机清货。

  “120多元的冰皮月饼,现在相当于60元一盒,多划算啊”,香港帝皇月饼的销售人员不时撺掇着路过的顾客买上一盒。多家月饼品牌促销人员均表示:“顶多撑到明天中午,没卖完的月饼将撤柜返回厂家”。在家乐福中关村店,包括套装、散装、冰皮在内的全部月饼都推出“买一送一”活动。荣诚等品牌促销员甚至喊出了“买一送二”。

  北京稻香村店内昨天打出通知:雅月、绣月等礼盒月饼已经售罄。北京稻香村相关负责人告诉记者,早在9月中上旬,北京稻香村今年2300吨月饼的生产计划就已完成,目前供应市场的月饼都是追加的。

  此外,“大三元”双黄白莲等月饼早在上周就已脱销,全聚德生产的鸭肉酥脱销得更早。“现在厂里一盒月饼都没有了”,昨天下午5点多钟,宫颐府芦厂长对记者说,今年的盒装月饼销售增长了25%,明天可能会有零散月饼回厂,“就发给职工过节了”。

  剩月饼3渠道“消化”

  据了解,目前全国生产月饼的企业单位有上万家,包括传统的糕点食品企业,有中央工厂的连锁饼店以及宾馆酒店。去年,全国月饼总产量就达到25万吨,销售额超过120亿元。

  企业没卖完的月饼,节后会流向何处?很多消费者对“陈馅月饼”仍心有余悸。“现在北京的月饼生产企业一般都是以销定产,就是根据销售情况确定产量,因此库存控制得较好,月饼剩余量并不大”,北京焙烤协会会长、市商联会副会长高波接受本报记者采访时表示,企业卖不完的月饼一般通过3种渠道“消化”:一是在保质期内低价打折销售,尽快处理;二是内部分给员工作为过节福利;三是在保质期内,把月饼馅料用来做其他糕点。

  月饼收入能占全年一半

  月饼经济蛋糕到底有多大,引得这许多企业纷纷涉足?一位不愿透露姓名的食品厂负责人说,通常只要做一季月饼,就能养活厂子大半年。尽管各自吞吞吐吐,有两家并不专做月饼的食品企业还是向本报记者透露,月饼销售收入能占各自全年总收入的两成、五成。有业内人士透露,月饼利润平均在50%左右,精装豪华月饼利润更高。

  而一些大型食品厂则认为,比起那些替酒店做月饼的厂家来说,他们的利润并不高。因为今年莲子、糖等月饼原材料价格上涨,又赶上月饼拒绝过度包装,因此压缩了企业的利润空间,“我们不比那些代加工企业,他们就指着中秋节赚钱呢,利润能达到100%”,一家食品企业负责人说。

  北京市消协专家委员会委员、律师邱宝昌认为,一直以来,月饼似乎丧失了其原有的使用价值——食用。商家和厂家应该改变那种把月饼一味当成商务往来“礼品”的惯性思维。

留言板电话:010-82612286

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