快报记者 路军 摄

　　进入秋季后，苹果大量上市，市民梁先生发现买来的苹果有些黏手，“不会是打了蜡吧？”梁先生更担心，吃下这样的苹果，会对身体造成不良影响。

　　□快报记者 是钟寅

　　苹果表皮有点黏手

　　市民梁先生喜欢吃水果，他尤其爱“金帅苹果”，这种苹果色泽金黄，口感又软又面。虽然比普通的苹果稍贵些，但梁先生总是挑这种苹果买，每天饭后享用一个苹果。可这两天，买来的苹果都很奇怪，表皮“油腻黏手”，用自来水冲洗还是黏。他尝试换一家水果店购买，发现其他店的苹果依然有黏手的问题。

　　梁先生以前听说过，有的商贩为了给苹果保鲜，并增加美观效果，就给苹果打蜡。他习惯清洗后连着皮吃苹果，他担心如此一来，自己把果皮上的蜡也吃了下去。

　　水果店都称没打蜡

　　昨天上午，记者来到洪武北路一家水果店，金灿灿的金帅苹果摆在显眼位置，卖到6.5元一斤。“老板，这些苹果怎么有些黏手啊？该不会是打蜡的吧？”“哪会打蜡，打蜡的水果不是这样的，这种苹果果糖足，所以表皮有点黏手。”老板还表示，自己店里根本没有打蜡的水果。

　　记者又来到北门桥一家水果店，这里的金帅苹果5.8元一斤，同样有些黏手，老板否认打蜡，他说普通苹果都这样，除非是进口的水果才会打蜡，打蜡后应该是光滑的，而不是黏手。老板笑言，“要是给这些苹果打蜡，成本就太高了，我们还不舍得呢！”

　　最后，记者又来到珠江路一家水果店，这家店里同样有金帅苹果，但价格便宜，只要4.8元一斤，手感也没有前两家那么黏手。老板解释，新鲜的水果都会有些黏手，这很正常。

　　黏手或与糖分有关

　　这些苹果到底是不是正常的呢？记者采访了省农林厅果树科。工作人员表示，“为使水果储存时间较长，增加其外观品质，给水果打（蜂）蜡是允许的，这是国际上通行的办法。进口水果几乎都会被打蜡，这是符合《食品安全法》的。”但若是采用工业蜡，增加水果的光洁度，则是不允许的，但南京市场上近期并未听到这样的投诉。

　　他介绍，正规的打蜡设备价格昂贵，所用的蜡多为进口，只有品质上好的水果在跨国贸易时才会使用。目前，国内通用的水果保鲜方法是“冷藏+气调”。果农把水果采集后送入冷库，并把冷库中的氧气含量降低，充入氮气，避免水果的氧化反应，以延长保鲜时间。据他了解，金帅苹果只有五六块一斤，这样档次的水果，是不会打蜡的，否则成本和价格不成正比。至于为何黏手，与水果的果糖充足有关，黏手并非新鲜的表现，这样的水果应该是摆放时间稍长，导致表皮的水分蒸发，才会感觉黏手。

　　记者买的几个苹果

　　刮下的粉末溶于水

　　记者为此做了个试验，从买来的十几个苹果中，挑出一个最黏手的，外观鲜亮，用水果刀轻轻刮擦表皮，竟然能刮起一些白色的粉末，这些白色粉末有些形似蜡。记者希望南京市农产品质量安全处进行检测，但该部门的负责人表示爱莫能助，“我们部门只对果品的农药残留检测，至于是不是打蜡，用的是食用蜡，还是工业蜡，我们测不出来。”

　　记者询问了水果行业人士，他们介绍，“打蜡应该是光滑的，苹果黏手，说明甜度适宜，我们都是靠这个来挑选苹果。”他们给出一个简单的测试办法，石蜡等工业蜡通常不溶于水，但水果表面的残留果糖则溶于水。记者将刮下的白色粉末放入热水杯中，很快就没有了踪迹，彻底溶于水中。随后，记者又找来一个蜡烛，从蜡烛上记者也刮下一些粉末，但这些粉末即便放入滚开的热水，也是不能溶解。

　　吃水果前用温盐水泡

　　记者日前走访了贺州市的部分水果店和水果市场。在建设路的一家水果店里，摆在箱子里的红蛇果色泽发亮，但摸上去却有些发黏。“怎么黏黏的？”店主说：“那是上了食用蜡。”在市果蔬批发市场，记者发现给名贵水果打蜡早已成为“行规”。“目前市场卖的水果多数打的是食用蜡。”贺州水果办高级农艺师陈兆金说，打的是什么蜡要专业仪器才能检测出来。

　　如何安全食用水果？贺州市广济医院副主任医师李达蔚告诉记者：一是将水果涂上精细盐，用手搓上一两分钟，再用清水冲洗；另一个方法是把水果放在温盐水中浸泡搓洗后再食用。

　　买水果不要只看外表

　　济南市林果技术推广站站长李传文告诉记者，不排除个别不法商贩或者小作坊使用工业用蜡。

　　济南市果品研究院副院长冯建华主要研究果品保鲜，她告诉记者，如果是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，危害身体健康。

　　冯建华提醒，选择水果一定不要只看外表，一些反季水果尽量少买。一般价格便宜的本地水果不会打蜡，可多选购本地一些外表“朴实”的水果。综合