■监测人员在练习测量并估计食物重量■摄/本报记者崔靖

　　下周起，2010年中国居民营养与健康状况监测石市新华区监测点的监测将正式启动。石市将有30余名监测人员为1200多名居民进行“伙食”监测。为做好监测，所有监测人员已经开始接受培训。

　　监测人员得学估食物重量

　　“一个市面上销售的馒头有多重？一碗米饭有多重？”对于即将入户对居民进行营养监测的工作人员来说，他们必须掌握每份或者每个食物的大概重量。

　　记者在石市疾控中心公共卫生监测与评价所见到了正在接受培训的监测人员。“一块长3厘米宽不到2厘米的猪肉大概是50克。”几名监测人员在比对模型记录食物的重量。另外，他们还用秤来称量新买来的形状不规则的食物并记录下大小和重量。

　　由于居民每天都会新购买一些蔬菜、水果、主食等，而工作人员是在晚饭后对居民一天的膳食进行调查，有可能就看不到也测量不了已经吃了的食物重量，所以只能估计。“为了让工作人员估计得更加准确，我们就先买好各种食物，让他们称重，对重量和大小有所了解，这样也好估计。”石家庄市疾控中心公共卫生监测与评价所副所长陈凤格说，在称量过程中，工作人员也熟悉了秤的使用，在居民家对调味品进行称重时也更熟练。

　　75个家庭的监测内容不同

　　据悉，接受居民营养与健康状况监测的6个居委会抽取的各75个家庭中，有30户参与居民膳食调查、25户参与食品频率调查、20户参与即食食品调查。

　　“膳食调查主要是调查居民一天都吃了什么；食品频率调查主要是看居民在过去一年的时间里吃的食物哪些多哪些少；而即食食品调查主要是看零食、饮料等的消费。”陈凤格说，除了这些还会对居民的身体活动状况等进行调查。

　　■文/本报记者张艳

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