半夜23：00～1：00的时候，人的阳气开始初生，逐渐增强，一直到正午11：00，阳气最旺盛；一到午时，阴气初生，到半夜的23：00阴气最旺。所以子时和午时，一个是阳气初生的时候，一个是阴气初生的时候，它们初生的时候都很弱小，就像我们一年四季中的冬至与夏至，这时候如果你很好地保护它们，有生，就有长、化、收、藏；如果在生的时候就消耗了，那么它的长、化、收、藏就谈不上了。

　　我们古人提倡吃两顿饭，不是因为没有粮食。早上9：00左右吃一顿，下午15：00～16：00吃一顿。早上9：00左右是胃经最好的时候，脾胃的状态最好，下午15：00是小肠的状态最好的时候。

　　我们现在很多老总，都等到晚上22：00开会，23：00～1：00是胆的功能最好的时候，1：00～3：00是肝的功能最好的时候，3：00～5：00是肺气最旺盛的时候。肝胆这两个脏器，是脂类代谢的重要脏器，如果这时候还处在工作状态，久而久之，脂肪肝就来了。很多长期上夜班的患者，他们饮食很清淡，像报社的编辑，他们常年白天睡觉晚上工作，高血脂、脂肪肝全出来了。这跟他们的饮食结构没有直接的关系，而和他们的作息时间有关。奉劝所有爱熬夜的朋友们，为了你的健康，好好调整一下你的生活状态，最好23：00以前睡觉。早点儿起没关系，因为肺主一身之气，起来了，洗个澡，出去活动活动，会觉得一天非常精神。

　　人和自然界是个统一的整体，《黄帝内经》里讲：“顺四时则生，逆四时则亡。”想跳出这个环境是不可能的。只有很好地顺应自然环境，才能达到养生的目的。

　　第二个问题我想讲讲饮食的问题。

　　维持人的生命，饮食是非常重要的一个手段，不论什么民族。爸爸妈妈给你的先天之气再好，7天之内没有后天水谷之精气的维持，你的先天之气就用完了，你就死了。这个元气是靠水谷之精微来维持的。所以任何一个民族，只要你是人类，就离不开饮食的问题。

　　孔子说过“饮食男女者，人之大欲也”。饮食是人类生活中不可缺少的。我们中国人创造了用筷子来吃饭。筷子反映了“一阴一阳谓之道”的理念。两根筷子，给你的时候是合二为一，叫做一双；用的时候必须一分为二，真正想夹东西的时候，必须一个动，一个不动。动者为阳，静者为阴，“一阴一阳谓之道”。“道生一，一生二”，这一阴一阳的动作状态，就是“三”，“三生万物”，到“三”的时候，什么瓜子儿、芹菜、韭菜全能夹起来了。

　　中国人的思维和西方人的思维是不一样的。西方人吃饭得用两只手，一手拿刀子，一手拿叉子，一就是一，二就是二，所以他们的思维和他们的用餐习惯是直接相关的。

　　从筷子和刀子、叉子的文化中，我们可以看到东方人的饮食结构，是以纤维性食物为主的。我们的祖先，是吃谷物的，《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”我们的祖先，拿最好的食物供奉上天，我们把国家叫做“社稷”。“社”是祭祀的意思，“稷”是什么？是小米，就是最好的谷物。大家说这小米和大米、白面不可比拟呀，那是粗粮啊。我们中华民族看这个谷物，跟西方不一样，不是看里边有多少蛋白质，多少脂肪，而是看这个谷物具有多么强的生命力。

　　小米在任何贫瘠的土地上都能生长，一碗小米种在地下是一大片，每一粒小米就是一个生命，有着极强的生命力。八路军伤员在太行山上靠什么养好的？小米汤。女同志为什么生完孩子都得喝小米粥？就是因为小米具有丰富的营养，可以给人以极强的生命力。我们的祖先几千年来，都是以纤维性食物为主，是以五谷杂粮为主的。这是几千年的遗传基因。

　　我们小时候经过困难时期，那时候没有那么多高血压、高血脂、糖尿病，更多的都是浮肿，营养不良。近30年来，随着改革开放的深入，拿着老祖宗给你消化纤维性食物的肚子，天天去对付什么牛排呀、鸡腿儿呀，对付那些西方的食品，人家几千年就是吃肉的，你几千年就是吃纤维性食物的，遗传基因不是一代人能改变的，你的血脂不高谁高？你的代谢不乱谁乱？